草鱼：1条;芹菜：100克; 红葱头: 半个;香菇: 4个; 豆瓣酱：适量;干辣椒：适量;姜：适量;葱：适量;花椒：适量;料酒：适量;食盐：适量;白糖：适量;生抽：适量;白胡椒：适量;玉米淀粉：适量;香叶：适量;草果：适量;桂皮：适量;茴香：适量;八角：适量;色拉油：适量;
麻辣香水鱼的做法
草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟
将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片
干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片
炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味
放入郫县豆瓣酱翻炒出红油
加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块
砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇
将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味
炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可
