用料 黑鱼 1条 酸菜鱼料 一包 酸菜黑鱼片的做法 黑鱼杀好洗净。 取肉，去骨。 鱼肉斜切片，可去皮或带皮。 骨头剁几刀。油锅热油，加姜片和鱼骨头煎至金黄。 加入酸菜，炒一分钟。 加水1L左右，大火烧开，转中火炖十分钟，加调料包。 将酸菜捞出
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
乌鳢：250克; 胡萝卜: 半根;柿子椒: 半个;冬笋: 1个; 姜：5克;葱：5克;食盐：4克;鸡粉：2克;胡椒粉：适量;料酒：5克;淀粉：适量;色拉油：适量;
番茄黑鱼片的食材和调料： 黑鱼 番茄2只 姜 葱 料酒 淀粉 白糖 番茄酱一大勺 番茄黑鱼片的的家常做法，番茄黑鱼片怎么做好吃 一、将切好的黑鱼加入料酒、盐、淀粉，用手抓匀，腌渍15分钟 二、将番茄切成小块，下入热油锅里 三、小火将番茄炒出沙
黑鱼片小炒的做法
做法一： 食材准备：黑鱼、青鱼等，辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克。 制作步骤： 1、买来黑鱼，切成鱼片。 2、给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者可以放五香粉） 3、少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。
买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上
准备材料：黑鱼肉：300g、胡萝卜：1根、红椒：半个、葱：半棵、蒜：2瓣、姜：2片、香油：3滴、蚝油：1汤匙、生抽：1汤匙、水淀粉：4汤匙、油：适量、盐：适量。 1、胡萝卜、葱、红椒洗净切好备用，蚝油、生抽、水淀粉、香油、盐拌匀备用。 2、黑
胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段
准备原料：黑鱼一条、盐少许、味精少许、胡椒粉少许、拉油适量、生粉适量 1、鱼一条，洗净，去鳞及内脏 2、从鱼头下方切下至鱼脊骨，沿脊骨将鱼片到尾部，一分为二 3、有脊骨的一半反过来，也是鱼头下方下刀切至脊骨，沿脊骨片下 4、鱼肚处把大
锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用
1、酸辣鱼条： （1）主料：黑鱼一条。 （2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油 （3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金。另起油锅将红干辣椒和
利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软
爆炒乌鱼片 主料 黑鱼一条 辅料 干辣椒，姜，蒜，花椒，麻辣酱，葱段 爆炒黑鱼片的做法步骤 1. 黑鱼一条，片成片，用盐料酒蛋清腌制15分钟。 2. 备好佐料。 3. 锅里放油把佐料爆炒至香倒入腌制好的黑鱼片，进行翻炒，放入麻辣酱，翻炒出锅。
加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可
1. 将鱼肉洗净，除去鱼皮及骨刺，横切成片； 2.把鱼肉片加入黄酒与淀粉，拌匀备用； 3.山药削去皮，洗净，切片； 4.葱切段、姜切片； 5. 将炒锅置火上，加入油烧热，加入葱段、姜片煸香后，倒入鱼块和山药片，轻轻翻炒，以防鱼片破碎； 6. 加入
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滑炒黑鱼片的做法，怎么炒黑鱼片滑嫩不碎
原料：黑鱼肉300克左右。
腌鱼片料：盐1茶匙，e5a48de588b6e799bee5baa631333363356531水淀粉适量，油1汤匙。
辅料：胡萝卜1根切片，红椒半只切块，葱半棵切段，蒜2瓣切末，姜2片切末。
料汁：香油3滴，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，水淀粉1汤匙，盐适量。
准备工作：
1、黑鱼肉片成鱼片，加1茶匙盐抓捏至鱼片发粘，然后分次加入水淀粉，每次加1～2汤匙，抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后，再继续加，直到黑鱼片不再吸收水淀粉为止。
2、在黑鱼片中倒入1汤匙食用油抓匀，腌10分钟左右，利用腌鱼的时间把所有辅料都切好，并把料汁中的所有东西放一起调成料汁。
做法步骤：
1、炒锅加油烧热后用小火炒香姜蒜末，再下入鱼片用筷子小心地划散，划炒至鱼片大部分表面变白后，盛出。
2、原锅下入胡萝卜片、红椒块和葱段炒出香味，倒入料汁并改用大火，下入鱼片翻匀后即可关火出锅。
操作要点：
1、让黑鱼片滑嫩的关键就是黑鱼片的处理方法，先加些盐抓匀能让黑鱼片吸收更多的水分，最后加食用油抓匀是为了把吸收的水分封在鱼片里，这不仅是让黑鱼片滑嫩的关键技巧，同样也是让猪肉或牛肉等肉类食材滑嫩的关键技巧。
2、最后加食用油抓匀的另一个好处，就是让鱼片入锅后不容易粘锅。
3、鱼片入锅后最好不要用锅铲翻炒，用筷子翻炒更不容易碎掉。
4、最后裹料汁的时候最好能颠勺，不会颠勺的可以来回晃动锅子使料汁裹匀，尽量少使用锅铲翻动。
凉拌黑鱼片的做法步骤图，凉拌黑鱼片怎么做
用料
黑鱼
葱
姜
蒜
酒
盐
香油
凉拌黑鱼片的做百法
黑鱼去骨切片度，加入酒和盐、酱料腌制一会儿
烧了一锅水，将鱼问片放下去滚一滚，鱼片一变成白色就取出来
装盘答后，放上切好的姜、葱、蒜末专、放上些酱料再滴上些香油，一起拌匀，这道鲜嫩爽口的鱼片就做属好了
酸汤黑鱼片的做法步骤图，酸汤黑鱼片怎么做
黑鱼百
用料
黑鱼酸汤料
姜，蒜绿豆芽
青花椒干辣椒
酸汤黑鱼片的做法
黑鱼片洗洗，沥水，加度盐胡椒粉生粉，油，上奖酸汤黑鱼片的做法 步骤知1
绿豆芽去根，洗酸汤黑鱼片的做法 步骤道2
干花椒，青花椒，洗洗酸汤黑鱼片的做法 步骤3
油热后下姜片祘头，再下酸汤料炒，加水烧酸汤黑鱼片的做法内 步骤4
另一锅烧水，烧绿豆芽，鱼片酸汤黑鱼片的做法 步骤5
各自烧好放一碗里酸汤黑鱼片的做法 步骤6
另起锅，加油烧热，关火，加花椒辣椒，倒在碗里酸汤黑鱼片的做法 步骤7
完成了酸汤黑鱼片的做法 步骤8
刚买滴现成酸容汤料，下次要自己做，酸汤黑鱼片的做法 步骤9
水煮黑鱼片的做法步骤图，水煮黑鱼片怎么做
制作步骤
1.将鱼肉洗知净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清、精盐、葱姜道汁、味精、干淀粉、拌和上浆。入冰箱冷藏半小时
2.炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干专水分，装入盆中。属上桌时跟小碟美极牌辣椒沙司，即可沾着食用。
炒黑鱼片的做法步骤图，炒黑鱼片怎么做好吃
用料
黑鱼片 750克
葱 两根
姜 五片
八角 四个
花椒 适量
小茴香 适量
香叶 三片
白芷 三片
味达美酱油 四小勺
海天(或六月鲜)黄豆酱 两勺
盐 适量
海天料酒 两瓶盖
糖 半勺
醋(出锅前再放) 一勺
水发木耳 适量
蒜苗 四根
色拉油(花生油) 适量
爆炒黑鱼片的做法
宰杀黑鱼🙏首选野生黑鱼约3斤～4斤最佳，谝切鱼片（采购了3斤8两重的鱼，用了一半的鱼片做这道菜）鱼片谝成e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333365653330厚度约五六毫米即可(以上步骤在卖鱼处，卖家一般都给免费处理好)😝😜拿回家后，鱼片用盐水浸泡五分钟后，自来水冲洗一遍，沥水！
先汆鱼片:热锅凉油（需要油多一些），待油热后，锅内加1小勺盐，改中火。然后把鱼片倒入油锅中，用转锅的方式让鱼片在油中分布均匀。翻拌鱼片时也可用筷子(不要用铲子翻)待鱼片两面发白后，用筷子轻轻夹入漏勺，控油，待用！
准备辅料:提前泡发好木耳
青椒切丝
香菜切碎
蒜苗切段
锅中倒入色拉油，陆续加入花椒，八角，小茴香，香叶，白芷，葱姜煸炒出香味，倒入两勺黄豆酱，味达美酱油，盐，糖，料酒，几滴开水，放入木耳，青椒翻拌均匀后，倒入鱼片（鱼片进锅后，不得再用铲子翻炒）需反复几次颠锅，让鱼片入味，酌情点几滴开水（或者高汤），二三分钟后加入香菜，蒜苗，几滴醋！
～转锅～颠锅～转锅～颠锅，反复五六次（此步骤全靠臂力和手腕的力量）😊注意控制炉火!
出锅，装盘！喜欢吃辣的小伙伴可以在第七步葱姜蒜煸锅时放干辣椒皮，小米椒，朝天椒等等！配米饭，很美味很下饭✌✌✌
下次炒试试搭配春笋，应该也很好吃😊
小贴士
1 宰杀后的黑鱼，肉质比较僵硬，不适合马上用来炒鱼片，静置2～3小时后，再用来做菜；鱼片谝好后，盐水泡5分钟，不要反复-冲洗，洗一遍即可！
2 用油汆黑鱼片时，油热后，放鱼片入锅时需调小火（以免油溅）鱼片入锅后，马上开大火
3 爆炒鱼片时，注意控制火候，根据情况适量加几滴开水（不可放多）
4 炒鱼片出锅前，点几滴醋去腥味
5 鱼片进锅爆炒时，如用铲子翻炒，鱼片会散碎，可以用转锅或者颠锅的方式，让鱼片均匀入味。
