主料：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片 调料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克 第一步：将准备好的猪五花肉切成大块备用。 第二步：将切成块的猪五花肉放入锅里，放入两颗五
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
五花肉：500克;梅菜：100克; 酱油：10克;老抽：5克;白糖：5克;料酒：5克;五香粉：5克;食盐：5克;植物油：1汤匙;葱：半根;姜：5片;花椒：5粒;
芋头扣肉 材料： 五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣、酱油3大匙、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙、水淀粉1/2大匙 作法： 1、五花肉先整块煮熟，取出后用酱油3大匙腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
梅菜扣肉的做法
腌菜扣肉的家常做法大全 主料 东北酸菜半棵带皮五花肉一斤 辅料 生抽糖 盐五香粉 料酒葱姜水 东北酸菜扣肉的做法步骤 1. 带皮分层五花肉洗净，肉皮用刀稍微刮刮干净，凉水下锅煮开，捞出浮末，煮大概20分钟用筷子能扎透，煮的时候可以加些姜片 2
将梅干菜用凉水浸泡至软，如果用的不是干菜，只要多洗几遍洗净挤干就可以用了
食材： 600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐 做法： 1、将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。 2、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒
选一块带皮的五花三层肉，用镊子夹去皮上残留的猪毛，洗净放入凉水锅中
材料 主料：猪五花肉（带皮） 辅料：盐菜 调料：料酒、糖、盐、油、红酱油(深色)、花椒、葱 做法 1、五花肉刮洗干净沥水。 2、锅中放入适量的水、料酒、花椒、葱结烧开，将五花肉放入水中煮五成熟时捞出沥水。 3、在肉皮上抹上一层红酱油(深色)
开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的姜块和几粒花椒，少许料酒改中小火，盖上锅盖煮大约30分钟
扣肉的做法 材料 五花肉，宜宾芽菜，花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐 做法 1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水（煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可），捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，让它着色，晾至表面差不
煮到用筷子从肉的那一面扎下去没有血水冒出来关火
1.准备姜片 2.五花肉洗净 3.冷水下锅焯水后捞起，趁热用刀子把皮刮几下后洗净 4.另起锅下入五花肉，加入姜片和料酒盖上大火煮开后转中火 5.一直煮到筷子能戳进去，大约半小时。 6.捞起表皮抹上生抽 7.同时起油锅温油下入，刚下锅的时候会爆的把
捞出煮好的五花肉趁热在肉皮上刷上老抽后，晾一会，然后在烧热的空锅里放适量植物油(平时炒菜的量就可以)然后改中小火将五花肉肉皮朝下放入锅中
食材 主料 五花肉 750g 辅料 油 适量 生姜 适量 料酒 适量 生抽 2调羹 老抽 半调羹 白糖 1调羹 步骤 1.准备姜片 2.五花肉洗净 3.冷水下锅焯水后捞起，趁热用刀子把皮刮几下后洗净 4.另起锅下入五花肉，加入姜片和料酒盖上大火煮开后转中火 5.一
将肉皮炸到起泡上色即可拿出来，炸肉皮的一定要注意别被淜起的油烫着，我都是离远点，查看的时候将锅盖挡在面前
扣肉的做法 食材 带皮厚五花肉，猪的具体位置不知，最好是那种方的厚厚的那种 1kg 可乐，酱油，盐，味精，干辣椒粉，葱花少许 步骤 这个是我妈的拿手菜，此制作过程是我听我妈说的，自己还没做这种高难度菜的准备。 1. 整块肉放到水中煮熟，煮的
将炸好的五花肉皮朝上晾凉，然后切成薄片
五香扣肉的家常做法 扣肉主料：猪肋条肉（五花肉）500克， 调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克 做法 1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方
取两个碗或者小盆，根据自己的食量可以分成2~3碗，将切好的肉片每一片都裹上酱油
你好！ 一、盐菜扣肉 食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐 做法： 1、将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。 2、切好的肉片放容器里，加盐
然后放入碗中皮朝下立着摆成书页状，根据自家的食量决定摆放的多少
食材 主料 五花肉 750g 辅料 油 适量 生姜 适量 料酒 适量 生抽 2调羹 老抽 半调羹 白糖 1调羹 步骤 1.准备姜片 2.五花肉洗净 3.冷水下锅焯水后捞起，趁热用刀子把皮刮几下后洗净 4.另起锅下入五花肉，加入姜片和料酒盖上大火煮开后转中火 5.一
将洗干净挑去硬梗泡好的梅干菜洗净挤干放到肉片上铺上一层
梅菜扣肉，属于粤菜，特点就是颜色酱红油亮，吃起来咸中带甜，扣肉带着梅菜的清香，滑软醇香肥而不腻，汤汁黏稠鲜美，梅菜浓郁芳香。 食材 五花肉500g 梅菜400g 植物油适量 食盐适量 绵白糖适量 香菇酱油适量 葱段适量 姜片适量 大料适量 料酒适
将刚才的酱油碗中再倒入适量酱油、少许的白糖(吃不出甜味，提鲜的)、料酒、十三香(五香粉)、盐可以微加一点或者不加(根据你放的配菜的咸度决定)、再将刚才煮肉的汤加2勺拌匀
湘味虎皮扣肉 主料 带皮猪五花肉(适量) 调料 姜(适量)葱(适量)蒜(适量)辣椒(适量)糖(适量)盐(适量)味精(适量)油(适量) 厨具 炒锅、蒸锅 1、糖水制作，锅内放少许油，烧八成热，小火，放3克糖融化琥珀色放150克水煮开倒小碗。 2、带皮五花肉洗干
将调好的汁均匀的浇在每一碗的梅干菜上，然后上面再放上葱姜，放入蒸锅中大火开锅后，小火蒸1小时(也可以用高压锅蒸，更快一些)，一次可以多做一些一起蒸熟后取出，晾凉连着碗一起放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来不用化冻，直接上锅蒸半个小时，再拿出扣到盘子里，这样平时吃的时候很方便，而且经过再次加热五花肉会变得更糯更香
主料2人份 五花肉250克 调料 姜10克 老抽15毫升 生抽20毫升 白糖10毫升 白酒50毫升 八角3个 花椒5克 香叶3片 食盐适量 味精少许 花雕酒适量 红烧扣肉步骤1 将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分 步骤2 在肉
蒸好的扣肉可以直接在碗上面盖一个盘子翻扣过来，也可以将碗里面的汤汁滗入锅中，再将扣肉翻扣到盘子中，然后将锅里的汤汁用少许水淀粉勾薄芡浇在扣肉上
用料 主料 五花肉300克 辅料 莲子 1小碗 梅菜 1小棵 香菇 5朵 调料 食盐 适量 酱油 适量 老抽 适量 白糖 适量 莲蓬扣肉的做法 1.准备材料，猪五花肉，莲子还有其他配料（这道菜建议大家要做就要准备充分，特别是肉的准备，千万不能像我这么随便
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炸广椒扣肉的家常做法
扣肉的做法
食材
带皮厚五花肉，猪的具体位置不知，最好是那种方的厚厚的那种 1kg
可乐，酱油，盐，味精，干辣椒粉百，葱花少许
步骤
这个是我妈的拿手菜，此制作过程是我听我妈说的，自己还没做这种高难度菜的准备。
1. 整块肉放到水中煮熟，煮的程度是筷子一插就可以戳进去。中间记得把泡沫撇干净。
2. 烧放凉后，把皮的那面放到可乐或者酱油上去上色，蘸一下。或者甜酒或者果粒橙有甜味的调料都可以。
3. 把油烧热度后，把皮的那面放入油中炸。切记切知记！放入的动作一定要快，放进去就立即马上迅速把锅盖给盖上，你听到的是油爆炸的声音，一定不要慌，过一阵然后把火开小点，听不到噼里啪啦的声音才揭开锅盖。否则热油四射，小心毁容。：）
4. 拿筷子把炸好的这大块肉戳起来直接放到冷水中，皮就会起道皱，皮皱后就拿出来放凉。
5. 切成*，放到生抽味精盐干辣椒粉的汁中两面蘸上酱汁，码成你要的形状。
6. 放到大火上蒸20分钟，出锅，撒上葱花。
五香扣肉家常做法，正宗五香扣肉怎么做
五香扣肉的家常做法
扣肉主料：猪肋条肉（五花肉）500克，来
调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅源内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的*，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂zd；
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
蒸扣肉的家常做法大全怎么做好吃视频
你好！
一、盐菜扣肉
食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐
做法：
1、将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。
2、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
3、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
4、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。
5、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。
6、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
笋干扣肉的做法
二、笋干扣肉
食材：1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油
做法：
1、锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。
2、坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。锅里放宽油烧热至油面冒青烟。
3、用老抽将肉上色用油勾抓肉入锅。炸至肉皮表面起粒粒。出锅晾凉备用(别炸太糊)。
4、笋干先用温水泡发后清洗干净。锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟。
5、将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。将炸好的肉切成薄片。
6、将拌好味的笋干码在切好的肉上面。将肉入锅蒸60至90分钟即可。（用筷子很容易扎透肉块即熟烂）
7、将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.拌匀以免热油将辣椒面浇糊。热锅烧油沷在小碗里拌匀。
8、然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。
香芋扣肉的做法
三、香芋扣肉
食材：五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙
做法：家常菜做法大全
1、锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟；槟樃芋头切成约e69da5e887aae79fa5e98193313333633566345mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟；
2、煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份；4)锅内热油，放入肉块炸至两面金*（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）；
3、将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳；将炸好的肉块切成5mm厚片；将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头；
4、将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟；蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可；
5、在盘内装饰烫熟的*菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。
腐乳扣肉的做法
四、腐乳扣肉
食材：带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块
做法：
1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉
2、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳
3、炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出
4、把炸过的肉块切成均匀的肉片把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀
5、拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时
6、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。
土豆扣肉的做法
本帮扣肉怎么做好吃，本帮扣肉的家常做法
食材
主料
五花肉
750g
辅料
油
适量
生姜
适量
料酒
适量
生抽
2调羹
老抽
半调羹
白糖
1调羹
步骤
1.准备姜片
2.五花肉洗净
3.冷水下锅焯水后捞起，趁热用刀子把皮刮几下后洗净
4.另起锅下入五花肉，加入姜片和料酒盖上大火煮开后转中火
5.一直煮到筷子能戳进zhidao去，大约半小时。
6.捞起表皮抹上生抽
7.同时起油锅温油下入，刚下锅的时候会爆的把盖子盖上
8.一直煎炸至表皮金黄
9.捞起马上浸泡在冷水里，水量能浸没皮即可
10.一直泡到表皮变软全部起皱后捞起
11.切成均匀的片
12.皮朝下放入碗中
13.调料汁，2调羹生抽，大半调羹老抽，一调羹白糖调匀
14.把调匀的酱汁均匀的淋上
15.锅内加足水，冷水上锅大火蒸一个小时
16.之后倒扣在碗中即可
小贴士
1.五花肉煮到筷子能戳进去，也就是差不多八分熟，不能煮到十分熟，这样才能煎炸出完美的皮。
2.抹上酱油的同时立即要开油锅，也就是说皮不能让其冷却，
高压锅怎么做梅菜扣肉的家常做法
梅菜扣肉，属于粤菜，特点就是颜色酱红油亮，吃起来咸中带甜，扣肉带着梅菜的清香，滑软醇香肥而不腻，汤汁黏稠鲜美，梅菜浓郁芳香。
食材
五花肉500g
梅菜400g
植物油适量
食盐适量
绵白糖适量
香菇酱油适量
葱段适量
姜片适量
大料适量
料酒适量
辣椒适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
干梅菜清洗干净，用清水泡软。
2
五花肉用水清洗干净。
3
五花肉凉水下锅，放入葱姜蒜花椒大料，料酒，煮至7-8成熟，用筷子能把方肉扎到2/3处，捞出即可。
4
猪肉捞出，晾干，往猪皮上抹些酱油上色，等酱油晾干后，再抹一次或两次，直到颜色深红为止。
5
锅里放入少量植物油，把方肉的猪皮朝下放在油锅里，盖上盖子炸1分钟左右。
6
炸好的猪肉晾到不烫手的时候，切成2-3厘米的*。
7
油锅烧热后，放入大料葱姜辣椒炒7a64e78988e69d8331333361306332香。
8
油锅里放入泡好的梅菜，调入适量的盐，一勺绵白糖，一勺料酒，小半碗香菇酱油，炒香。
9
把猪皮朝下，依次摆放到碗里。
10
猪肉摆好后，把炒好的梅菜放在猪肉上，再均匀地倒入适量的酱油。
11
电压力锅放入适量的水，放入一个铁架子。
12
把肉碗放在铁架子上，盖上锅盖，插上电源，调到肉档，走完一个程序肉就好了。
13
肉蒸好以后，用盘子罩在碗上盖紧，然后翻个个儿。
14
把碗拿开，就可以了。也可以把蒸肉的肉汁倒出来，勾个芡淋在扣肉上。
