明虾:适量;面粉:200克; 鸡蛋: 适量;芦笋: 适量; 食盐:少许;蒜:少许;白胡椒:少许;料酒:少许;色拉油:2大勺;水:90克;油泼辣子:1大勺;陈醋:1大勺;香油:1小勺;生抽:2小勺;
虾肉水饺的做法
将虾去头后放冰箱冷冻20分钟.然后可以轻松的剥去虾壳.剥掉虾壳后,用剪刀剪开虾背
剪开虾背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,虾线就都会,洗出来的.觉得还不干净的,你可以仔细挑下虾线
这里要注意的是,在去虾头的时候,可以顺带去掉大部分的虾线的,要注意你的手法,多尝试几次,你就可以做的到了
将虾剁成泥.不要剁的太烂了,留点颗粒状的,口感会更佳
将芦笋切成末,芦笋的头上部分要保留哦,这里是买来,放了几天,烂掉了,所以才切掉的
把虾泥、芦笋末放在大碗里,加个鸡蛋,要口感更嫩点,可加2个鸡蛋,加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥,蒜末少许去腥,两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅,很滑很嫩很滋润
上述的配料中没有的可不加,你还可以按自己的口味加其他的
将馅用筷子朝同一个方向搅拌,搅个2分钟就可以了
面粉200克.冷水90克,和成面团,盖上湿布醒上20分钟
案板上撒上干面粉,将面团搓成长条,切成10克左右的小剂子,按扁,擀成面皮,就可以包了
准备个干净的平底盘,撒上干面粉
将包好的饺子整齐的码在上面,入冰箱冷冻保存即可
当然,最好是现吃现做,但是我比较懒的,准备多做点,存着慢慢吃
准备下饺子了
下水饺的话,分两种饺子,现包的和冷冻的
现包饺子下法:水烧开后,下入饺子,大火烧着,水开一次,加一小碗水,连续3次,你会看到饺子浮在水面上了,就可以捞出来吃了
冷冻饺子的下法:水烧开后,下入饺子,小火烧着,水开一次,加一小碗水,连续3次,你会看到饺子浮在水面上了,就可以捞出来吃了