材料
奶酪：250克; 牛奶: 125克;黄油: 38克;鸡蛋黄: 48克;鸡蛋清: 79克; 玉米淀粉：9克;糖：65克;
小嶋舒芙蕾芝士蛋糕的做法
准备工作：模具涂黄油，底部垫烤纸，边缘垫烤纸，且包裹锡纸(因为是活底模)
将奶油奶酪在温水中打顺滑
将牛奶和黄油微波炉加热至黄油融化
蛋黄加生粉搅拌均匀
将牛奶黄油液体冲入蛋黄中，搅拌均匀
将混合液过筛(这一步是多出来的，和原来的方子相比
将过筛的蛋黄牛奶液体微波炉中火打半分钟，出来搅拌一下，再打半分钟，至浓稠状态
将制作好的卡士达酱和打滑的奶油奶酪混合，搅拌均匀
盖保鲜膜冷却待用
蛋白(没有经过冷冻)分三次加糖打至接近硬性发泡的软峰状态，最后几下我用手动的打了，这样细腻一些
分三次与加了卡士达酱的奶酪糊混合，搅拌均匀
搅拌好的是这样的，舀起来有丝缎般的下滑。搅拌时感觉到阻力
入模，在入模时，你可以看到状态
从高处磕几下，消气泡。之后在方形烤盘中，垫厚毛巾，加沸水。入烤箱
烤制：烤箱预热180度，烤10分后，转160度20分，转150度20分钟，中间加盖烤纸。出炉冷却。之后脱模，除烤纸，冰箱里冷藏
