材料
鸡蛋黄:3个;低筋面粉:30克;鸡蛋清:3个;玉米面(黄):20克; 奶酪:150克;牛奶:150克;黄油:38克;细砂糖:75克;
日式芝士蛋糕的做法
奶油奶酪切小块,加入1/4的鲜奶隔水融化,搅拌至无颗粒状
分次加入剩下的3/4牛奶,一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀
分次加入鸡蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀
加入融化的黄油(微波中火1分钟)继续搅拌均匀
筛入混合好的低筋面粉和玉米粉,用手动打蛋器搅拌均匀
鸡蛋白加细砂糖打至湿性发泡(8分发),即提起的尖峰下垂
将1/3的鸡蛋白霜放入鸡蛋黄面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,倒入剩下的2/3鸡蛋白霜内,翻拌均匀
倒入底部包有锡纸的7寸活底圆形模具里
蛋糕放入预热过的烤箱倒数第二层,烤箱底层的烤盘放一盘水,150度烤40分钟后转170度烤20分钟即可
烤好的蛋糕放至自然冷却,再放入冰箱冷藏6小时脱模