猪蹄：2只; 柿子椒: 1个; 豆瓣酱：适量;料酒：适量;姜：适量;小葱：4根;八角：2个;桂皮：1片;香叶：2片;蒜：适量;冰糖：适量;色拉油：适量;食盐：少许;生抽：适量;老抽：适量;
酱焖猪蹄的做法
准备材料
猪蹄入沸水煮尽血水后捞出（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）
绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干（过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃）
炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖
熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦
倒入猪蹄煸炒上色
加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒
将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色
倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮
用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟
直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可
