茄子：3根; 柿子椒: 1个;五花肉: 50克; 大蒜：8瓣;小葱：适量;料酒：1茶匙;面酱：2汤匙;生抽：1汤匙;白糖：1茶匙;食盐：1/2茶匙;香油：少许;色拉油：适量;
酱焖茄子的做法
茄子洗净，用手掰成块儿，撒上盐，抓拌匀，静置10分钟
五花肉切片；青椒洗净，切滚刀块儿；大蒜去皮，取两瓣切成末，其他六瓣留整用
锅里烧热油，放入六瓣整蒜，小火炸至表面微焦，取出
将五花肉片下锅，炒至变色后，下葱花和一半的蒜末，炒香后倒入料酒，将茄子攥一下水分后倒入，翻炒至软
加入面酱，生抽，糖，小火炒至上色，倒入热水差不多没过茄子
烧开后转小火，盖上锅盖，焖至水下一半时，倒入青椒，炸蒜瓣，根据口味决定是否加点儿盐
最后汁儿收浓时，倒入剩下的一半蒜末，翻炒均匀，关火，滴少许香油，出锅
