鸡肉：1只;山药：400克; 姜：3片;葱白：4段;干辣椒：3个;香叶：2片;豆瓣酱：1大匙;料酒：2小匙;生抽：2小匙;老抽：1.5小匙;白砂糖：1/2小匙;食盐：1/2小匙;植物油：适量;
酱焖山药鸡块的做法
鸡洗净剁块(我是买好请店家帮我剁的)，放开水锅里焯烫去浮沫
温水冲洗干净，沥干水分，锅里的水倒掉不用
准备葱段、姜片、干辣椒、香叶和豆瓣酱
热油锅里放入葱段、姜片、干辣椒、香叶炒出香味
转小火，放入1大匙豆瓣酱(这时要改成小火，否则豆瓣酱容易飞溅和糊锅)，小火将豆瓣酱炒香
放入鸡块翻炒，放入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒，将每块鸡肉都翻炒上色
放入热水与鸡肉平齐，加盖大火烧开转小火炖煮，将铁棍山药洗干净表面
将山药去皮切成段(一定要带上一次性或者塑胶手套啊，否则山药的粘液很容易使手发痒)
锅里的鸡块炖约半小时，将切好的山药放入锅内，继续炖煮约20分钟全部熟软就可以出锅了
