酸菜鱼是四川川菜中最有名的菜菜肴之一，下面我们介绍简单的家常酸菜鱼的做法，对于想了解酸菜鱼制作方法的，怎样做酸菜鱼的朋友做个参考。 酸菜鱼的做法： （酸菜鱼的主料辅料） 鲜鱼1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克 蒜 10克 鸡蛋清
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
草鱼：500克; 酸菜: 半棵;鸡蛋清: 2个; 料酒：2茶勺;食盐：适量;郫县豆瓣酱：1汤勺;花椒：1茶勺;麻椒：1茶勺;蒜：适量;葱：适量;姜：适量;香叶：适量;淀粉：少许;生抽：1汤勺;泡红椒：适量;
鲢鱼酸菜鱼的做法步骤 1.调料切好 2.鱼切开 3.鱼骨剃掉，切段 4.片鱼 5.鱼，加入淀粉调料，料酒，盐，鸡精，腌制 6.酸菜切好 7.锅下油，煎鱼骨， 8.加入各种调料和酸菜 9.加水，加入，料酒，盐，糖，白醋，鸡精 10.用捞罩把酸菜捞出来 11.汤下鱼
酸菜鱼的做法
酸菜鱼是四川川菜中最有名的菜菜肴之一，下面我们介绍简单的家常酸菜鱼的做法，对于想了解酸菜鱼制作方法的，怎样做酸菜鱼的朋友做个参考。 酸菜鱼的做法： （酸菜鱼的主料辅料） 鲜鱼1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克 蒜 10克 鸡蛋清
鱼去头、尾、骨（从脊骨处下刀，沿鱼刺剔下鱼肉），将鱼肉片成蝴蝶片（即第一刀不切断，第二刀再切断，打开即成蝴蝶状的片）
材料 主料：鲶鱼400克，酸白菜300克， 调料：盐5克，味精3克，八角3克，胡椒粉2克，大葱10克，姜10克，香油10克，料酒20克，猪油25克 做法 1.酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。 2.鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。 3.炒
将鱼排切成段，鱼头一分为二，与鱼尾合放一个容器中，鱼肉也分放一容器中，分别加入一个蛋清、一茶料酒、适量生粉、盐拌匀，腌制20分钟左右
酸菜鱼的做法 材料 1条鱼、四川泡菜、泡椒、姜葱蒜、鸡蛋1个、料酒、1片柠檬、1个西红柿、花椒粒 做法 1、鱼洗净切块，加入盐、料酒腌制。 2、油锅烧热，加入泡菜等所有材料爆出香味。 3、加水后大火熬制。 4、汤煮开后，先放入鱼头一同熬制。 5
酸菜多洗几遍，片片，切丝，用清水泡一会儿，攥净水份
酸菜鱼的家常做法一 【原料】 黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。 【制作过程】 将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅
葱切段、姜切片、蒜切片
鲢鱼酸菜鱼的做法步骤 1.调料切好 2.鱼切开 3.鱼骨剃掉，切段 4.片鱼 5.鱼，加入淀粉调料，料酒，盐，鸡精，腌制 6.酸菜切好 7.锅下油，煎鱼骨， 8.加入各种调料和酸菜 9.加水，加入，料酒，盐，糖，白醋，鸡精 10.用捞罩把酸菜捞出来 11.汤下鱼
起净锅，入少许油，三成热时下葱姜蒜煸香
下花椒及麻椒粒炒香，下豆瓣酱煸香
散入酸菜丝，中火炒出水气，加水（要够下鱼肉料的量）、生抽、香叶，放入鱼骨等，大火烧开，煮15分钟
将腌好的鱼肉片一个个平铺在酸菜上，大火烧开至鱼肉变色，加入盐、胡椒粉调味出锅装碗
另起锅，入少许油，爆香泡椒，倒在鱼肉上面即可（不喜欢辣和油的朋友此步也可省略）
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1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块；
2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个zd晚上；
3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金*出锅，油温上来后复炸一次；
4.再准备一些姜丝版、葱片，把青红椒也切块；
5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块；
6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右；
7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片；
8.大火炒至断生即可。
炒鱼块的做法：
1.鱼洗净切成块，放老抽，盐，料酒权，姜，葱调匀淹10分钟以上；
2.锅里放油烧热，放鱼下去炸；
3.鱼炸好，放一边。另一边放姜蒜下去炒香再把鱼翻过来；
4.加点开水煮三分钟，加盐；
5.放青椒下去；
6.放葱花，滴花椒油收汁起锅。
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4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块；
5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块；
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7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片；
8.大火炒至断生即可。
炒鱼块的做法：
1.鱼洗净回切成块，放老抽，盐，料酒，姜，葱调匀淹10分钟以上；
2.锅里放油烧热，放鱼下去炸；
3.鱼炸好，放一边。另一边放姜蒜下去炒答香再把鱼翻过来；
4.加点开水煮三分钟，加盐；
5.放青椒下去；
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