这是东北很有名的菜哟。酸菜切丝，粉丝用水泡好备用。 1：按菜的比例倒油，油开后，用葱花爆锅，出香味了再放猪肉丝，翻炒几下，再放少许酱油（调色） 2：翻炒几下，放酸菜丝，快出锅时，放粉丝、盐、鸡精，略炒一会，出锅即可。 1、四川泡菜的
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
酸菜：适量;粉条（干）：适量; 猪肉馅: 适量; 葱：适量;姜：适量;干辣椒：适量;植物油：适量;老抽：适量;
酸菜粉条的做法关键在于，先把肉炒出香味，然后加入酸菜一起炒，最后再加入粉丝，具体的做法如下： 主料：酸菜200克、粉条100克、瘦肉50克 辅料：油2汤匙、盐1汤匙、姜2片、大蒜2粒、辣椒酱1汤匙、生抽1汤匙 1、锅中热油把瘦肉倒入炒香。 2、放
酸菜粉丝的做法
主料 酸菜 200g 瘦肉 100g 干粉条 50g 辅料 油 适量 盐 适量 干红辣椒 2g 花椒粒 1g 鸡精 2g 酱油 2g 淀粉 适量 香油 1g 自制调味粉 1g 葱姜 各1克 步骤 1.食材：酸菜，粉条，猪瘦肉，花椒，葱，姜干红辣椒，香油，酱油，淀粉，清油，盐，鸡精 2
酸菜洗干净切丝，粉条提前用温水泡出来
食材 主料 酸菜 200g 瘦肉 100g 干粉条 50g 辅料 油 适量 盐 适量 干红辣椒 2g 花椒粒 1g 鸡精 2g 酱油 2g 淀粉 适量 香油 1g 自制调味粉 1g 葱姜 各1克 步骤 1.食材：酸菜，粉条，猪瘦肉，花椒，葱，姜干红辣椒，香油，酱油，淀粉，清油，盐，
葱姜切片，干辣椒掰碎
粉丝酸菜鱼家常做法步骤如下:粉丝适量 酸菜适量鱼骨和鱼肉分开，鱼肉下盐，鸡蛋清和生粉腌十分钟。 酸菜切丝。 米粉用开水泡软。 炒锅下油，用姜丝爆锅。 下酸菜炒出香味。 下辣椒酱炒出红油。 下适量的水，下鱼骨煮至开锅。 下腌好的鱼片滑开煮
锅热后倒入油，放葱姜干辣椒煸出香味，再放入肉馅煸炒，待肉馅水分出去，变色就可以了，盛出
材料：鱼一条，老坛酸菜适量，姜，银丝粉，小米椒 做法： 1.将鱼切成块，用料酒，姜丝，淀粉，蛋清码一下 2.酸菜切成丝 3.热锅下油烧热，放小米椒和酸菜下去炒香 4.接着放一瓢水下去没过酸菜 5.等水烧开后下鱼肉和粉丝进去，加少量的盐，因为酸
重新支锅，油热后放入酸菜丝煸炒，把酸菜的生味儿炒出去，这时放入炒过的肉馅，倒入老抽炒匀
主料 东北酸菜 1颗 猪肉 100克 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 料酒 少许 花椒面 少许 味素 少许 步骤 1.将酸菜洗净切丝，过凉水后挤出水分备用。 2.将干粉丝用凉水浸泡至软。 3.猪肉切丝，葱切丝，姜蒜切丝或小片备用
最后放入泡好的粉条，中火烧一会儿(酸菜和老抽会出一点水分），待粉条把水分都吸干就可以了
酸菜肉片粉丝怎么做好吃 主料酸菜200克 猪里脊肉150克 红薯粉丝200克 辅料油适量 盐适量 生抽少许 料酒1小勺 生粉1勺 葱适量 花椒适量 干红辣椒2个 木耳适量 鸡精少许 姜适量 蒜适量 步骤 1.酸菜洗净，切段，备用。 2.里脊肉切片，放葱姜、料酒
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酸菜粉丝鱼怎么做
主料：3斤左右草鱼一条（去了鳞，内脏后估计也就两斤多）
佐料：泡青菜一把；泡鱼海椒2根；泡姜；泡小米椒；新鲜红小米辣；姜片，蒜片；葱花；植物油，胡椒粉；盐；白糖；料酒；淀粉；蛋清
做法：
1、草鱼洗净后处理好，剁下头剖两半，沿脊骨片下身体两侧，脊骨斩成小断，和头放一起；鱼肉片成薄片被备用。
2、把鱼肉，鱼头和鱼骨分开用两个大碗，用少许料酒，盐，淀粉和蛋清抓匀腌制一下
3、泡青菜切丝，泡鱼椒切小段，泡姜，姜，蒜切片；泡小米椒和新鲜红小米椒切圈备用；
4、锅内放油烧6成热，放入3的佐料下锅，炒出香味后，掺水（有高汤更好）煮开。放入鱼头和鱼骨煮开后，用筷子小心的放入鱼肉片，拨散，等煮开变色就好了。久煮就老了。
5、尝尝汤的味道，调入适量的白糖，胡椒粉调味。如果淡了还可以再放点盐，但一定不能先放。因为泡菜已经有味道，怕咸了。
6、把鱼片小心的捞起，放入深碗，然后倒入汤料。最后撒上葱花就好了。
罗嗦一下：1、泡菜一定要用四川的老坛酸菜和泡菜，才能保持酸菜鱼的正宗川味哦。
2、鱼头和鱼骨一定要先煮，一是比鱼片要煮久一些，二来也是起到熬汤的作用。
3、鱼片变色断生e79fa5e98193e78988e69d8331333332616434即可起锅，汤的余温足以烫熟，否则老了肉就不好吃了。
酸菜肉片粉丝汤的做法步骤图，怎么做好吃
酸菜肉片粉丝怎么做好吃
主料酸菜200克 猪里脊肉150克 红薯粉丝200克
辅料油适量zd 盐适量 生抽少许 料酒1小勺 生粉1勺 葱适量 花椒适量 干红辣椒2个 木耳适量 鸡精少许 姜适量 蒜适量
步骤
1.酸菜洗净，切段，备回用。
2.里脊肉切片，放葱姜、料酒、生粉，拌匀，腌制十分钟以上。
3.红薯粉条提前泡冷水，泡软，备用。
4.干木耳温水泡发，洗净，撕小朵，备用。
5.葱切段，姜切丝，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。
6.铁锅上炉，烧答热，倒入适量的花生油。
7.待油热，放入花椒和干红辣椒，炒出香味。
8.放入葱姜蒜，爆香。
9.加酸菜段，炒匀。
10.倒入热水，大火烧开。
11.加泡好的木耳。
12.大火烧开。
13.加入红薯粉条，盖锅，烧五分钟。
14.加生抽，调色调味。
15.加盐调味。
16.将腌制的肉片依次放入。
17.大火烧开，至肉色变白。
18.加鸡精调味，即可出锅。
19.上桌前，浇上一炒勺热油，即可食用。
酸菜猪肉炖粉条的制作方法
做法一
1、五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。2、烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
3、烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
4、倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢e5a48de588b6e799bee5baa6e997aee7ad9431333361303036。
5、注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。6、放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
做法二
1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟
2.五花肉切正方小块
3.东北酸白菜切丝
4.将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连
5.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香
6.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色
7.下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干
8.最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可
烹饪技巧
东北大拉皮就是土豆粉条，本身是用马铃薯淀粉做成的，所以这种粉不象红薯粉条那么经泡和经煮，久煮和久泡都会让它的淀粉质溶解，以至于粘成一团，所以做这个有几点要注意：
1、不能用过热的水去泡，如果用开水泡，时间不要超过3分钟，不然很容易泡过头；
2、泡的时候要用筷子不时去搅拌一下，不然粉条很容易粘在一起，撕都撕不开；
3、泡发好的粉条要过冷水冲洗一下，冲掉多余的淀粉质，冲的过程中也要用手去将粉条扒散，不然粉条也很容易粘连；
4、粉条要留在最后下锅，锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅，让粉条充分吸收水份，煮的时间不要超过5分钟，切记不要和猪肉一起炖，那会炖成一锅糊糊，捞不成形。
厨师贴士
1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水氽烫一样，这样切起来就得心应手了。
2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。
酸菜萝卜粉丝汤的做法步骤图，怎么做好吃
酸菜萝卜粉丝汤的做法
煮水~同时切白萝知卜~切好后放水里煮~
姜蒜切末~另一个平底锅起油锅后~放入姜蒜末~炒出香味了放酸菜道包（我买的现成的）~等炒出辣味了~就把酸菜倒入萝卜汤里一起煮~
盖上锅盖煮大概15分钟~等萝卜颜色变透明了~放粉丝（粉丝之前要泡软）
撒黑胡椒白胡椒花椒粉~最后放上葱花~开吃啦~
小贴士
煲汤也回可以用高压锅答或者电饭煲~把萝卜和炒过的酸菜放高压锅或电饭煲就行~但是粉丝要最后放~否则就煮烂了~~
猪肉酸菜粉条的做法
主百料：酸菜 (400g)、粉条 (200g)、猪肉 (100g)
调料：葱 (10g)、姜 (5g)、盐 (5g)、清水 (适量)、八角 (3g)、花生油 (25ml)
厨具：炒锅
步骤：
酸菜切成细度丝。
猪肉切片。
粉条用温水泡软。
热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
加入猪肉。
翻炒出油。
加入酸菜。
翻炒均匀。问
加入八角、清水和剩余的葱答姜炒匀大火烧开。
盖盖转小火炖15分钟。
加入泡软的粉条和盐炒匀。
在盖盖炖10分钟关火盛盘即可。
小窍门：
炖酸菜加少许八角可以使炖出来的酸菜味道更好。酸菜只能专偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减属少结石形成的能力降低。
