1.首先把牛肉洗净切片，放少许盐调味。 2.在放蛋清，使牛肉更加嫩滑。 3.加入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解可增进牛肉的鲜嫩度。 4.加少许酱油起到上色的作用。 5.在放葱姜蒜末。 6.腌制15分钟即可。 7.起锅加油，油多一点这样滑炒出来的牛肉
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
牛肉：300克;酸菜：1袋; 豆腐皮: 适量; 色拉油：2汤匙;葱：适量;姜：适量;蒜：适量;淀粉：1汤匙;高汤：1碗;白胡椒：少许;
用料 牛腩 500g 老坛酸菜 一大碗 葱姜蒜 一共50g左右 酸辣椒 2根 干红辣椒 3根 青椒 2根 土豆 2只 老抽 2勺 料酒 适量 老坛酸菜牛肉的做法 牛腩切方块冷水下锅，焯水洗净待用 葱切段，姜切片，蒜拍，老坛酸菜切稀碎小块，干辣椒折三段，青辣椒切
酸菜牛肉的做法
主料牛腩1000克酸菜2袋辅料姜适量小米泡椒适量 步骤 酸菜牛肉的做法步骤11.牛肉切好泡血水 酸菜牛肉的做法步骤22.姜，小米泡椒备用 酸菜牛肉的做法步骤33.2袋酸菜备用 酸菜牛肉的做法步骤44.酸菜里有两种条件，用其中调汤包即可 酸菜牛肉的做法
热锅凉油放葱、姜、蒜片炝锅，放酸菜稍翻炒，加料酒、高汤煮开
1、牛肉切簿片。 2、加入1000ml的水，放入牛肉，葱和姜片以及黄酒，大火煮开后，撇去浮沫，这一步，一点要撇干净，这个汤用来的原汤的。 3、撇净浮沫后，转小火煮大约30-45分钟左右即可，我是放在文火锅里面炖的，这个时间煮出来的牛肉，酥烂介
牛肉洗净，切片，两面撒干淀粉，用小锤将牛肉砸松散（图中是大片，要改刀哈）
主料 小麦面粉 700g 鸡蛋 1个 牛肉 400g 酸菜 600g 辅料 葱 20g 姜 10g 酱油 10ml 美极鲜 10ml 胡椒粉 2g 五香粉 2g 盐 5g 花生油 30ml 清水 适量 步骤 1.牛肉剁成肉馅。 2.葱姜洗净切末。 3.将肉馅和葱姜末放入盆中加入所有调料顺着一个方向拌
锅开后，放油豆皮煮熟
酸菜炒牛肉此菜营养丰富，孕早期妇女食用能获得全面的营养素，有利于胎儿神经系统、骨骼等各器官的发育，增强孕妇体质。原料：牛肉250克，酸菜250克，白糖、酱油、淀粉、花生油各适量，盐少许。制作：1、牛肉洗净剁碎，用酱油和淀粉拌好备用。2
最后放牛肉片，煮熟后，撒白胡椒粉提香
主料 小麦面粉 700g 鸡蛋 1个 牛肉 400g 酸菜 600g 辅料 葱 20g 姜 10g 酱油 10ml 美极鲜 10ml 胡椒粉 2g 五香粉 2g 盐 5g 花生油 30ml 清水 适量 步骤 1.牛肉剁成肉馅。 2.葱姜洗净切末。 3.将肉馅和葱姜末放入盆中加入所有调料顺着一个方向拌
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牛肉酸菜馅饺子的做法步骤图，怎么做好吃
主料
小麦面粉
700g
鸡蛋
1个
牛肉
400g
酸菜
600g
辅料
葱
20g
姜
10g
酱油
10ml
美极鲜
10ml
胡椒粉百
2g
五香粉
2g
盐
5g
花生油
30ml
清水
适量度
步骤
1.牛肉剁成肉馅。知
2.葱姜道洗净切末。
3.将肉馅和葱姜末放入盆中加入所有调料顺着一个方向拌匀。
4.酸菜剁碎版。
5.稍微攥一下水分放入肉馅中。
6.拌匀。
7.面粉中加入一个鸡蛋。
8.加适量清水揉成面团。
9.揉好的面团醒发15分钟再揉光。
10.揉好的面下剂子擀成饺子皮。
11.包成水饺权。
12.入锅中煮熟盛盘即可。
牛肉可以和酸菜煮吗?
主料： 牛肉(肥瘦) 100克 酸白菜 150克
调料： 大葱抄 15克 大蒜 2克 豆豉 8克 辣椒(红、尖、干) 20克 植物油 50克 醋 3克 白砂糖 4克 淀粉(豌豆) 4克 香油 1克 各适量
酸菜牛肉的做法：
1.牛肉洗净切成块；葱洗净，切成段；大蒜剥去蒜衣，拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
2.烧锅放油适量，把知牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里。
3.利用锅中余油，把葱段、蒜茸、酸菜梗放在锅里炒透，加入牛肉，随用芡汤18毫升、糖醋、湿淀粉调匀为芡，道加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成。
酸菜牛肉面怎么做？
色香味俱全，许多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是：“正宗酸菜牛肉面的做法 各种配料是提味的重要点”，一起来看下吧!
e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333363393633首先来看下正宗酸菜牛肉面的做法：
材料：
鲜面条，牛肉，酸菜，小米辣椒，生姜，小香葱，香叶，花椒，桂皮，生抽，老抽，料酒，食盐等
步骤：
1把所需材料都准备好
2锅中加适量水，烧开后放入冲洗干净的牛肉，淖水5分钟，捞出。
3捞出的牛肉洗净，锅中重新加水，至淹没肉块。
4加入清冼干净的花椒、香叶、桂皮和切成片的生姜，一根小香葱打结也放入。
5加适量料酒、生抽和少量老抽，加盖锅盖。高压锅闭气后，中火转25分钟，关火。
6酸菜切碎，小米辣切圈，生姜切片，剩余的一根小香葱切碎备用。
7高压锅放气完毕后打开锅盖，加适量食盐，盖好盖继续焖上。
8炒锅热油，下入一部分葱花及全部的小米辣和生姜炒香。
9下入酸菜炒匀。
10加适量花椒粉翻炒。
11出香味后加入适量水或高汤小火炖煮5分钟，加少量食盐调味，关火即可。
12汤锅水煮沸后下入面条，煮熟。
13煮熟的面条捞入碗中。
14舀入炖牛肉的汤汁。
15舀入炒好的酸菜汤汁。
16加入切成块的牛肉。
17喜辣的朋友可以再加点油泼辣子，撒上葱花即可上桌。
以上主要介绍了酸菜牛肉面的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款面喔。接着要给大家补充点关于牛肉的小知识。
牛肉的保存方法
1.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。
2.如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。
3.也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
牛肉的制作技巧
将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。
本回答被提问者采纳酸菜豆花牛肉的家常做法大全怎么做好吃视
四川特色之酸菜豆花牛肉步骤1
四川特色之酸菜豆花牛肉的做法大全
牛肉反复冲洗去除血水之后切薄片，厚了会影响口感
步骤2
四川特色之酸菜豆花牛肉的做法图解
准备酸菜鱼的调料一袋，大概做法其实包装上都写清楚了喔
步骤3
切好的牛肉放入盆子里加入少许蛋清搅拌均匀
步骤zd4
加入酸菜鱼的腌鱼料，如版果你买到的料包没有这种请自己加淀粉，生抽和还有料酒
步骤5
加入少许料酒搅拌然后放置20分钟，时间久点容易入味
步骤6
嫩豆腐沥水切块装入盘中待用
步骤7
大蒜切瓣
步骤8
热锅入油和蒜瓣翻炒片刻
步骤9
倒入酸菜鱼料包中的酸菜反复炒，把香味炒出来
步骤10
加入少许清水淹过食材
步骤11
倒入腌制好的牛肉（牛柳）
步骤12
倒入豆腐
步骤13
大火煮开之后放入两权根切碎的泡椒
步骤14
继续大火煮沸不断翻炒，注意不要把豆腐弄烂
步骤15
加入酸菜鱼的料包3
步骤16
放入两根香葱
步骤17
盖上锅盖，小火慢煮15分钟
四川特色之酸菜豆花牛肉成品图
烹饪技巧
酸菜鱼料包超市就可以买到，最好买这种有三袋料包的做出来味道会更好。 2.建议朋友们最好用牛柳，因为我确实买不到牛柳所以用的牛腩，但是从口感来说牛柳更嫩滑。所以最好用蛋清腌制
酸菜牛肉沫炒饭的做法步骤图，怎么做好吃
用料
牛肉末 50克(一人zhidao份)
酸菜 适量
生抽 约一汤勺
剩饭 一碗
酸菜牛肉沫炒饭的做法
牛肉切片再切丁剁成肉末，加油，生粉，生抽，一点点白糖腌制
酸菜切丁，用量看各人喜好，最好是带点酸菜叶子，我这里一人份量是二片酸菜叶子
剩饭一碗，用饭勺铲松，饭应该煮硬一点，我这是临时起意，饭是剩饭，煮得太软
锅放油，热锅凉油，先炒肉末，变色后加入酸菜，加入米饭，翻炒出香味，淋少许生抽，关火，拌匀出锅
