材料：秋刀鱼5条（或按个人所需酌量准备）、盐适量、柠檬一个 做法： 1、秋刀鱼剖好洗净沥干，背上切若干斜刀，在鱼身鱼腹上抹盐和胡椒粉，腌制半小时以上。 2、在鱼腹内放入少许柠檬丝 3、烤盘上铺上锡纸，锡纸面上刷一层油(刷油是为秋刀鱼烤制
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
秋刀鱼：2条; 猪肉馅: 适量; 葱：适量;姜：5克;白糖：3克;老抽：适量;八角：适量;五香粉：适量;
1.首先把秋刀鱼清洗干净，把内脏清除。 2.把鱼身划几刀，这样有利于吸油盐味。 3.用盐把鱼淹十分钟，再把切好的姜末，大蒜头，辣椒均匀的涂到鱼身没一个部位。 4.锅里加清水，烧开，把准备好的秋刀鱼放进锅里蒸十钟后，开锅，撒葱花，酱油，。 5
红烧秋刀鱼的做法
1.刀鱼属于夜型性鱼类，喜欢在幽暗的光线下游动、摄食。刀鱼只接受动物性活饵，小鱼、小虾都是它们喜爱的饵料，不过只要有耐心慢慢引导，刀鱼也会接受鱼肉等等的其他一些人工饵料。 2.刀鱼知识介绍：秋刀鱼属颌针鱼亚目，竹刀鱼科，秋刀鱼属，又
秋刀鱼去肠洗净,切成几段,葱姜切末
一，香煎秋刀鱼 材料：秋刀鱼5条，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，葱姜粉5g，盐3g。 做法： 1、所有调料都混合在一起拌匀。 2、秋刀鱼去内脏，洗净晾干。 3、把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味。 4、把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面
平锅热后煎秋刀鱼,两面金黄即可
秋刀鱼的做法主要是烤。 原料：秋刀鱼3条（或按个人所需酌量准备） 调料：酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。 做法：1.将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约10分钟）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时，可滴少许柠檬汁。 提示：1.鱼不需要剖肚，在挖
用老抽白糖干煸一下肉馅(我这里是前一天炸的酱,所以用的现成的)
梅子秋刀鱼的用料 秋刀鱼两条 梅子（最好是浸过酒的）两粒 油少许 盐少许 梅子秋刀鱼的做法步骤 步骤 1 将秋刀鱼清洗干净切段，用适量盐腌制备用。 步骤 2 锅热下油，放入秋刀鱼、梅子，煎到鱼两边微黄至熟出锅。 步骤 3 摆盘开吃^_^
另支锅把葱姜大料爆香,放入煸好的肉馅,秋刀鱼,加水红烧
1：鱼洗净去掉内脏 2：盐洒在鱼身两面，用手轻轻按摩鱼身使盐能够更好的吸收 3：刨一点柠檬皮屑，塞入鱼腹内 4：烤盘上铺上锡纸，刷上一层油，放上鱼 5：烤箱提前预热，烤箱中层上下火200度，烤18~20分钟，中途记得取出翻面 6：吃的时候滴上几滴
期间放一点五香粉和老抽,直到水分烧干为止
1：鱼洗净去掉内脏 2：盐洒在鱼身两面，用手轻轻按摩鱼身使盐能够更好的吸收 3：刨一点柠檬皮屑，塞入鱼腹内 4：烤盘上铺上锡纸，刷上一层油，放上鱼 5：烤箱提前预热，烤箱中层上下火200度，烤18~20分钟，中途记得取出翻面 6：吃的时候滴上几滴
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刀鱼有几种吃法？
秋刀鱼的做法主要是烤。
原料：秋刀鱼3条（或e799bee5baa6e58685e5aeb931333231386132按个人所需酌量准备）
调料：酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。
做法：1.将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约10分钟）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时，可滴少许柠檬汁。
提示：1.鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮时，可用筷子伸入掏净内脏。2.在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。
原料：
秋刀鱼4条、柠檬1个
辅料：
盐1/4小匙
做法：
1.秋刀鱼洗净，用纸巾吸干表面水分；取一个干锅烧热，用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。
2.将秋刀鱼放入锅中，煎至腹部油脂流出，转动锅子，慢慢煎熟头部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，沥上A料，挤上柠檬汁即可。
小提示：
肉质稍干，但吃起来甘甜的秋刀鱼，是非常平民化的美食，只要滴上几滴柠檬汁，就能让味道更加可口，即使单吃这一道料理，也不会让人觉得腻
红烧刀鱼
首先谢谢大家对热身菜生蚝的支持,这次来个正式参赛的,红烧刀鱼.因为刀鱼(也有叫带鱼的,各地叫法不一样,不罗嗦)不同于其他新鲜海鱼,基本上买来的时候都是冻的,新鲜程度上肯定不可能和笋壳之类的鱼比较,所以做法上采用红烧,才能做到去腥又美味的目的.基本说明到此,以下步骤及配图
主料:刀鱼
配料:葱2根,姜一小块,蒜6瓣
调料:糖,白醋,料酒,盐,味精
一,本人刀鱼是在东区 Ti Rakau Dr 上的韩国店wang mart买的,就是在东区银钟的隔壁,此处注意,挑的时候看好英文,一定要买这种鲁色包装的,和它长得一样的还有红色的,那是盐腌过的,用来炸着吃煎着吃的,绝不可以用来红烧,否则失败,切记.本人在银钟各家店也有发现刀鱼,但不推荐买,银钟里面的刀鱼估计比你来新西兰的时间都长
二,刀鱼化开了以后,洗净切成两段,再用刀在鱼肉上划两刀以便入味(这里说一下,好的刀鱼其实不用这样的,因为刀鱼不是越大个越好的,国内的大连刀又叫渤海刀是最好的,可惜这没有,韩国货还不错,也可以了,比日本刀强),旁边是下一步煎鱼准备的面粉,我倒多了,够把你的鱼沾上薄薄的一层就够了
三,刀鱼两面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影响口感和卖相了,粘好后锅内倒油,正常炒菜的量就行,烧到7成热转小火,两面煎成金*,这步的目的是去腥和定型,不煎的话你的鱼就会变成又腥又碎的鱼粥了
粘面
煎到这种程度就可以了
四,重头戏在此,调汁.这是关键,这鱼好不好吃80%是在这啊,中餐讲究的是调料是适量,所以我也是凭感觉,大概是这个量, 用平时吃饭的小饭碗盛糖2勺,白醋3勺(实在不行陈醋也可),料酒4勺,酱油3-4勺(还是推荐豆腐店卖的一品鲜酱油,本人不喜用生抽老抽之类),以上几种在碗里搅匀(这里的勺指的都是汤勺,tablespoon,TBS),锅里放少许底油,烧到8成热,倒入煎好的鱼,再倒入混合好的酱汁,翻炒几下,加入适量的葱段,姜片,拍扁的蒜,用刚才盛调料汁的小碗盛2碗凉水倒入锅里,再加适量的盐和味精.盖锅盖闷一下收汤.注意一下,蒜是做大多数鱼类菜和茄子类菜必不可少的,这个大家应该都知道,最后倒的水一定是凉水,千万不要加热水,对于鱼类和肉类的红烧和炖的做法来说一般有凉水鱼热水肉之说,就是鱼类热锅加冷水,肉类热锅加热水,否则影响口感,鱼会变腥,肉会不容易烂.好了,口水也说干了,鱼也该好了,还要注意的是这个过程中一直用的是大火,目的是尽快收汁,因为鱼已经煎得差不多熟了,所以最后一步就是让鱼进味,所以要一直看着锅,注意不要糊底,一般5-10分钟就差不多了.自己掌握吧,我来上菜了
酸梅秋刀鱼的做法步骤图，酸梅秋刀鱼怎么做好吃
梅子秋刀鱼百的用料
秋刀鱼两条
梅子（最好度是浸过酒的）两粒
油少许
盐少许
梅子秋刀知鱼的做法步骤道
步骤 1
将秋刀鱼清洗干净切段，用适量盐腌制备用。
步骤 2
锅热下油，放专入秋刀鱼、梅子，煎到鱼两边微黄至熟出锅。
步骤 3
摆盘开吃^属_^
烤秋刀鱼的制作方法
1：鱼洗净去掉内脏
2：盐洒在鱼身两面，用手轻轻按摩鱼身使盐能够更好的吸收
3：刨一点柠檬皮屑，塞入鱼腹内
4：烤盘上铺上锡纸，刷上一层油，放上鱼
5：烤箱提前预热，烤箱中层上下火200度，烤18~20分钟，中途记zhidao得取出翻面
6：吃的时候滴上几滴柠檬汁，大口大口咬着吃
提示
1、在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。
2、在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。 材料
秋刀鱼、盐版、白萝卜泥、青柠檬角、红椒丝、清酒
做法
(1)将秋刀鱼撒上少许盐，放在炭火上烤至表面呈金*，淋上清酒，烤干，然后将秋刀鱼另一侧依法炮制。
(2)将烤好的秋刀鱼装盆，配上白萝卜泥，以青柠檬角、红椒丝装权饰。
炙烤秋刀鱼鱼生的做法步骤图，怎么做好吃
1：鱼洗净去掉内脏 2：盐洒在鱼百身两面，用手轻轻按摩鱼身使盐能够更好的吸收 3：刨一点柠檬皮屑，塞入鱼腹内 4：烤盘上铺上锡纸，刷上一层油，放上鱼度 5：烤箱提前预热，烤箱中层上下火200度，烤18~20分钟，中途记得取出翻面 6：吃的时候滴上几滴柠檬汁，大口大口咬着吃 提示1、在烤知架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮道。2、在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。 材料秋刀鱼、盐、白萝卜泥、青柠檬角、红椒专丝、清酒做法(1)将秋刀鱼撒上少许盐，放在炭火上烤至表面呈金*，淋上清酒，烤干，然后属将秋刀鱼另一侧依法炮制。(2)将烤好的秋刀鱼装盆，配上白萝卜泥，以青柠檬角、红椒丝装饰。
梅子秋刀鱼的做法步骤图，梅子秋刀鱼怎么做
材料
秋刀百鱼1条，梅子3粒，姜适量，酱油，日本清酒，糖适量
做法
1、秋刀鱼去除内脏洗干净，用少许盐腌约5分钟即可，备度用。
2、秋刀鱼腌好后均匀切开5段，备用。
3、梅子去皮，把肉挖出，姜切片，备用。
4、倒入日本清酒约500毫升，知酱油少许，并放入少许糖，把梅子肉和姜片都放如其中，煮热道。
5、酱料煮热后，把秋刀鱼放到锅中煮，将鱼的底面平均翻动，让其入味均匀。大约煮10至15分钟。
6、煮至入味后内便可将秋刀鱼上碟，并勺上少容许汁料作拌碟，在鱼的上面放上一粒梅子，再洒上少许葱花即可。
