1、排骨适量、食用油适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、姜适量、豆瓣酱适量、蒜蓉辣酱适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、老抽适量、辣椒粉适量、孜然适量、椒盐适量。
2、准备适量排骨，冷水下锅焯水。
3、锅里倒油，下入八角，桂皮，香叶，姜，用小火炒香。
4、加豆瓣酱，蒜蓉辣酱，慢火继续翻炒。
5、加入适量水，放入排骨，再加适量盐，鸡精，白糖，少许老抽。
6、倒入高压锅，压八分钟左右。
7、油烧到六成热，把压好的排骨炸一炸，炸至表面起皮捞出。
8、锅里留底油，加适量辣椒粉，孜然，椒盐。稍微炒一下。
9、排骨放入锅内，翻炒均匀。
