鲳鱼：1条; 白糖：少许;葱：适量;食盐：适量;蒜：适量;姜：适量;酱油：适量;料酒：适量;
干烧鲳鱼的做法
鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道
葱、姜、蒜切末
锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油
另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香
再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中
烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可
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干烧鲳鱼
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