面条(生):适量; 猪肉馅: 适量;黄瓜: 适量; 黄酱:适量;甜面酱:适量;葱:少许;醋:适量;白糖:少许;
家常炸酱面的做法
取一只大碗,将黄酱和甜面酱按照2:1的比例取出,添加适量清水将它们混合均匀
锅中倒入少许油加热,调成中火,放下猪肉馅,均匀的平铺在锅底部,暂时不要翻动
大约煎一分半后,能看到肥肉部分开始变黄,慢慢有油渗出,此时翻面
待肉两面都变黄,渗出的油变多时,用锅铲轻推动,能感觉到肉质微微变硬
倒入调好的酱料翻炒,加入清水(以没过肉丁的1/2为准)
待汤汁煮开后,加入醋和白糖,并不断用铲子沿着同一方向搅拌,以免糊底
煮至酱汁浓稠即可,撒上适量葱末