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材料
土豆:1个;鸡蛋:2个; 香菜:1棵;花椒:20粒;食盐:5克;味精:3克;料酒:5克;花生油:1汤匙;
凉拌土豆鸡蛋丝的做法
土豆去皮后,切成细丝,洗去淀粉,并用清水浸泡,鸡蛋添加料酒和盐,搅匀
入平锅中小火煎黄,晾凉后切丝,土豆丝捞出沥干,入开水中焯一下,马上捞出过凉,沥干水分和鸡蛋丝、香菜混合
添加盐和味精拌匀,勺子里面添加花生油和花椒粒,小火慢炸,出香味后,拣去花椒粒,趁热浇在拌好的菜上,再次拌匀即可
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