鸡胸脯肉:200克;绿豆芽:适量; 黄瓜: 1根; 淀粉:少许;料酒:适量;蒜:适量;鱼露:适量;食盐:适量;香油:适量;白芝麻:适量;
凉拌鸡丝的做法
鸡胸肉清洗干净后加入一些料酒和生粉,揉捏5分钟后腌制20分钟
豆芽菜清洗后去根,入滚水焯水10秒钟即可取出放入冰水
把浸泡豆芽的冰水倒掉
把鸡胸肉放入刚才焯过豆芽的开水里(90度左右),根据鸡胸肉的厚度盖上锅盖让其泡5到10分钟拿出浸入冰水
顺着纹路把鸡肉撕下,放入豆芽里
加入黄瓜丝
加入捣碎的蒜泥
加入适量的鱼露
加入香油,枸杞和白芝麻
加适量的盐即可