麻辣烫的做法及配方火锅底料配方及其炒制方法一、小锅炒制法配方配料:牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段香料配方:白扣5克草果5克三奈
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
鲜香菇：6朵;金针菇：100克;生菜：1棵; 鱼丸: 5个;鱼豆腐: 4块;油豆腐: 5个;脆皮肠: 3根;牛肉丸: 5个; 姜：10克;蒜：2瓣;植物油：30毫升;干辣椒：10个;花椒：15粒;八角：1个;火锅底料：30克;生抽：15毫升;料酒：15毫升;白糖：5克;食盐：适量;水：1000毫升;
用料 红薯粉 ，黄豆芽，绿豆芽，豆腐皮，香菇（我用的是干香菇，自己泡的这样会很有味道），海鲜菇，木耳，豆油皮，土豆，海带，油菜，圆白菜 姜，蒜，西红柿，尖椒 味精，盐，老抽，酱油 不辣的家常麻辣烫的做法 把红薯粉提前泡一下，再放在开
简易麻辣烫的做法
你是不是想问的麻辣香锅？ 1. 喜欢吃的蔬菜食材分类准备好 2. 准备食材做初加工：全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段
将生菜、金针菇和香菇洗净，大蒜拍破，老姜切片
主料麻辣烫底料150g 辅料 牛肉丸 50g 包心鱼丸 50g 鱼豆腐 50g 面筋 50g 腐竹 50g 香菇 50g 西兰花 50g 豆腐卷 50g 火腿片 50g 清水 适量 步骤 1.取一包麻辣烫底料 2.用厨房剪将底料剪开 3.在锅中倒入适量的清水，中火将水做开 4.将麻辣烫的底料
竹签洗净，将牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠、香菇分别用竹签串好
材料 主料：干香菇/其它菇类 红辣椒 辅料：料酒 生抽 盐 味精 大蒜子 做法 1. 干香菇/其它菇类用水泡发，切成细条，以少量生抽和料酒拌匀待用 2. 辣椒切成细条，以少量盐拌匀待用 3. 倒入少许油，小炒一下香菇，盛起 4. 再倒入少许油，放入大蒜
锅中倒入植物油，放入花椒、干辣椒、八角用小火炒出香味，放入拍破的大蒜，姜片炒香
1.准备材料。排骨洗净，让卖家剁成小块 2.排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右 3.蒸锅中放入排骨 4.蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁 5.炒锅放
放入火锅底料煸炒1分钟出红油后，倒入清水，放入料酒、生抽、白糖和盐，搅匀后盖上盖子，转小火煮10分钟
用料 干辣椒圈 250克 郫县豆瓣酱 200克 豆豉 30克 干花椒 10克 蒜瓣 10瓣 老姜 1块 葱白 1根 香味蔬菜油（做法见步骤10） 500克 醪糟 1大勺 宜宾芽菜 1大勺 盐 适量 碎冰糖 30克 高度白酒 1大勺 综合香料（八角、桂皮、香叶、三柰、小茴香、丁香
将串好的丸子、豆腐泡等食材放入锅内煮熟，最后放入金针菇和生菜煮熟即可
主料 青菜 一棵 金针菇 适量 花肉肠 一条 辅料 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 步骤 1.电饭锅内加入花肉肠和水煮开 2.材料洗净备用 3.水煮开后，放入所有材料煮 4.调入油盐调好味即可
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麻辣烫的家常做法 最简单的麻辣烫做法
麻辣烫的家常做法 最简单的麻辣烫做法 http://www.sijimeishi.com/siji/milei/413.html 麻辣烫，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区，或大或小的麻辣汤店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景，如陕西的6香冒菜麻辣烫、巴适馆麻辣烫、川菜映像麻辣烫、乐山牛华麻辣烫。。麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它 各式麻辣烫成品(20张)们就这样粗糙地被人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。点评 麻辣汤一碗，用七日以上之陈汤，当日现做调料，用布襄包裹，浸入其里，致之于釜，待沸腾，依蛋，丸，及各种菜肴下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜沫佐之，好了，一碗色香味俱佳的上等7a64e78988e69d8331333335333162小吃就做成了，看上去娇嫩欲滴，尝之却是微辣，不由得继续食之以解馋，却是辣气愈演愈烈，至至不得已弃之，而意犹未尽，不得不望辣兴叹矣。麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃。 麻辣烫的家常做法 最简单的麻辣烫做法 http://www.sijimeishi.com/siji/milei/413.html本回答被提问者采纳
不辣的家常麻辣烫怎么做
材料
主料：干香菇zhidao/其它菇类 红辣椒
辅料：料酒 生抽 盐 味精 大蒜子
做法
1. 干香菇/其它菇类用水泡发，切成细条，以少量生抽和料酒拌匀待用
2. 辣椒版切成细条，以少量盐拌匀待用
3. 倒入少许油权，小炒一下香菇，盛起
4. 再倒入少许油，放入大蒜子爆香，再倒入辣椒，炒出香味
5. 倒入炒过的香菇，撒上少量味精，翻炒盛起
排骨麻辣烫家常做法
1.准备材料。排骨洗净，让卖家剁成小块
2.排骨放入大碗中，加入色zd拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右
3.蒸锅中放入排骨
4.蒸约30-40分钟后版取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁
5.炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金*
6.炸好的排骨捞出沥油
7.锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香
8.放入排骨翻炒均匀即可！啥也不说了，趁热权吃吧
烫米线怎么做好吃，麻辣烫米线的家常做法
主料主料：米线0 辅料调料：火锅底料0
步骤
麻辣烫百米线的做法步骤11.1.米线。
2.油麦菜。
3.香菜。
4.鱼豆腐、开花牛筋丸。
麻辣烫米线的做法步骤22.5.蒜香烤肠。
6.脆皮肠。
7.火锅底料。
8.米线提前用温水泡发。度
麻辣烫米线的做法步骤33.1.将鱼豆腐和知开花牛筋丸切片处理。
2.蒜香烤肠切片。
3.脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
4.油麦菜洗净，从中间掐成两段道。
麻辣烫米线版的做法步骤44.5.香菜切碎备用。
6.炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。
7.加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。
8.汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。
麻辣烫米线的做法步骤55.9.另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。
10.在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。
11.将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
12.放入香菜，然后浇权上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。
麻辣烫火锅底料的做法大全家常做法有哪些
用料
干辣椒圈 250克
郫县豆瓣酱 200克
豆豉 30克
干花椒 10克
蒜瓣 10瓣
老姜 1块
葱白7a686964616fe78988e69d8331333365643633 1根
香味蔬菜油（做法见步骤10） 500克
醪糟 1大勺
宜宾芽菜 1大勺
盐 适量
碎冰糖 30克
高度白酒 1大勺
综合香料（八角、桂皮、香叶、三柰、小茴香、丁香、草果、肉蔻、白寇等） 30克-50克
麻辣底料的做法
准备好所有材料。综合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小时，干花椒泡水备用；郫县豆瓣酱打成泥，豆豉剁碎。
200克干辣椒圈加少许水煮软。
将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用搅拌机打成泥，成糍粑海椒。
锅烧热，加少许油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鲜红透亮。
将蒜瓣拍破，老姜切成片，葱白斜切成圈。
锅烧热，加入2大勺香味蔬菜油，加入碎冰糖熬化，加入豆瓣酱、豆豉碎中小火熬出香味。
加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分。
加入葱、姜、蒜熬至金黄，表面微干。
于之前熬好的糍粑辣椒混合，加芽菜、醪糟、干辣椒圈、盐稍许熬制即可。
香味蔬菜油（500克）：将适量胡萝卜、芹菜、洋葱、姜、蒜、香菜根粗略切碎；600克菜籽油烧热，放入香味蔬菜炸干，颜色呈浅褐色时捞出，滤油留用。
