兔肉:1000克; 泡红椒:适量;蒜:适量;葱:适量;食盐:适量;花椒:适量;白砂糖:少许;
泡椒兔的做法
油烧热至七成熟,放入花椒和糖,煸香
倒入姜和蒜爆香
倒入大量的泡椒,一定要大量的,不要吝啬,川菜的一大特点就是辅料远比主料多!
用大火使劲的翻炒,一定要炒出泡椒的香味。一定要注意打开抽油烟机,要不呛人的味道一定会让您受不了的!
炒兔肉的时候先放入兔头,因为兔头不容易熟,这就像做鱼的时候要先放鱼头一样。
放入剩下的兔肉、继续炒呀继续炒
放适量的盐,可以尝试着放。盐量宜淡不宜咸,因为第二顿会比第一顿咸的!最后放入葱爆香即可。
装盘,起锅,开饭!