鸡胗：200克;芹菜：1根; 泡红椒：适量;料酒：适量;生粉：适量;白糖：适量;食盐：适量;胡椒粉：适量;姜：适量;蒜：适量;生抽：适量;色拉油：适量;
泡椒爆鸡胗的做法
先把鸡胗切成薄片放入碗中，加入适量的醋
用手抓均匀，腌制五分钟
再用清水将鸡胗冲洗干净，沥干备用
芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫县豆瓣备用
在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量的水调成料汁备用
锅里放油，慢慢煸炒郫县豆瓣
再加入泡椒爆香
爆香后加入沥干的鸡胗翻炒
大火快速翻炒至鸡胗变色
加入准备好的调料汁
翻炒几下，让鸡胗均匀的裹住汁，下入准备好的芹菜丝
迅速翻炒几下即可关火
出锅装盘
