牛肉：250克;大米：100克;糯米：100克; 八角：1枚;花椒：20粒;水：40毫升;豆瓣酱：2汤匙;酱油：1汤匙;醪糟：2汤匙;腐乳汁：1汤匙;黄酒：1汤匙;花椒粉：5克;辣椒粉：5克;五香粉：2克;糖：1/2汤匙;葱：1段;姜：2块;蒜：3瓣;香油：1汤匙;菜籽油：1汤匙;辣椒油：1/2汤匙;
川式粉蒸肉的做法
大米糯米混合，洗净后晾干水分(这一步保证了米的清洁，更重要是冲洗再晾干后米粒会变得极易碾碎，没有料理机也可用擀面杖轻松制粉)
八角拜城小块，晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒，炒时米可能易碎，不用管
炒至米粒微黄，香料的香味十分浓郁后关火晾凉
锅中开始烧开水，将打湿过的蒸肉粉加入肉中搅拌均匀，将蒸笼底铺上粽叶
拌好的肉松散的装入蒸笼中(量大可用碗装盛)，锅中水烧开后放入蒸笼，盖盖蒸半小时(若使用牛肉部位偏老或量较大，蒸1-2小时，以牛肉蒸耙为准)
蒸好后取出，提前准备熟油辣子(或者辣椒面)、蒜蓉、葱末、花椒粉和香菜末等配料
将熟油辣子、蒜蓉、葱末、花椒粉和香菜末洒在表面，趁热食用即可
