步骤/方法:
早上是儿子最爱的椒盐茄饼,茄子去蒂洗净去皮切片,肉馅内加盐,味精,葱末,姜末,鸡蛋搅均匀后,夹在每两片茄片中沾面粉。鸡蛋打入碗内搅均匀。锅内油烧三四成热后就将茄饼逐个拖蛋液入锅煎,两面煎成金熟后,就可以吃了,为了更加美味还可以撒一些芝麻。
中午做的是酿茄墩,将茄子去蒂洗净去皮之后切成圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。把肉馅加葱末,姜末,盐,味精,火腿末,香菇末,香菜末,鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,蒸8分钟后取出摆入盘内。勺内放少许底油,加汤,盐,味精,烧开淋在茄墩上即好。
晚上做的是肉片烧茄子,将茄子、青椒去蒂洗净去皮切块。肉切片,葱、姜、蒜切末。锅内油烧七成热之后放入茄块炸成金,再把青椒块也放入锅内稍微炸一下。放入肉片翻炒,再放葱丁,姜末,蒜片,茄块,青椒块,醋,料酒烹,再加汤、盐、酱油、味精、糖,煮一下就好了。