杏鲍菇：300克; 鸡蛋: 2个; 食盐：少许;蒜：5克;姜：2克;小葱：5克;白糖：3汤匙;酱油：1汤匙;生粉：1/3汤匙;醋：3汤匙;面粉：适量;色拉油：适量;泡椒：适量;
鱼香杏鲍菇的做法
杏鲍菇切稍厚的片
加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软
蒜米、姜米、葱花准备好
剁碎的泡椒准备好
取1/6茶匙盐和3汤匙白糖
加入3汤匙醋
调入1汤匙酱油
放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融
取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊
锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊
中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油
锅内留底油，放入泡椒炒香
加入姜蒜米炒香
烹入调好的糖醋味汁
加入葱花快速炒均匀
放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火
