鳙鱼：1个头; 尖椒: 5个;红尖椒: 1个; 辣椒酱：1大勺;姜：5片;蒜：5瓣;小葱：2根;植物油：10克;食盐：3克;蒸鱼豉油：3克;淀粉：1把;胡椒粉：少许;料酒：3克;
青椒炒鱼头的做法
鳙鱼头剁成块(大小可随意，大块吃着过瘾，小块更入味)剁好的鱼头用盐、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻钟；青红椒洗干净后斜切片、蒜切大粒、姜切片
锅中放油(稍多一点)烧至九成热，放入鱼头煎炸至金，不要随便翻动，煎好一面再煎另一面，这样可以保证鱼头不会碎；煎炸好的鱼头盛出来备用
另起锅烧热油，五成就好，中火放入蒜和姜爆香；再放入青红椒一同煸炒；放入煎好的鱼头，不要翻动得太频繁
加入老干妈和蒸鱼豉油，大火快速翻炒均匀
出锅前撒点葱花即可
