马面鱼：1000克; 老抽：少许;生抽：适量;醋：适量;食盐：适量;鸡精：少许;冰糖：适量;料酒：适量;蒜：3瓣;姜：4片;香菜：适量;八角：2粒;花椒：6粒;葱：3段;干辣椒：5个;
红烧马面鱼的做法
马面鱼用清水冲洗干净，控干水分备用
锅中放少量油，烧至6成热，放入姜、蒜爆香后下马面鱼
中火煎两分钟，放入料酒，再放入老抽上色
加热水没过鱼，放入花椒、八角、干辣椒、冰糖、以及桔子皮，烧开后2分钟改小火炖，10分钟之后，把鱼翻个，放几滴醋和生抽
再炖10分钟之后，放入盐、鸡精、葱段，大火收汁
起锅装盘，铺放香菜
