将鱼先在滚水中过一下。 将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。 混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。 将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。 将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
比目鱼：1条; 淀粉: 3大勺; 花椒：1大勺;干辣椒：4根;葱：适量;江米酒：2大勺;生抽：2大勺;酱油：2大勺;醋：1大勺;食盐：1小勺;白糖：1小勺;白胡椒：1/2小勺;水淀粉：1大勺;水：3大勺;
这是重庆的一道江湖菜，鱼肉雪白而滑嫩，花椒麻而不燥，汤色青亮而鲜辣，看似温和的一道椒麻鱼，那可是又辣又麻，让你辣的过瘾，麻的痛快！ 主料：鲢鱼 配料：葱、芹菜、枝笋、黄豆芽 调料：菜籽油、猪油、姜、蒜、尖椒、青花椒粒、自制青色火锅
椒麻鱼块的做法
椒麻鱼的做法步骤 1. 两斤左右的草鱼剔骨、切片。鱼片放入盐拌匀，加入料酒拌好放入冰箱冷藏室，半小时后取出加入蛋淸、豆粉拌匀。 2. 新鲜青花椒摘果洗净。 3. 黄豆芽浸泡后洗净。 4. 姜、蒜切碎，芹菜切小节，辣椒面盛入小碗中备用。 5. 锅内
鱼收拾干净放到案板上
1.将鳊鱼刮去鳞，处理干净。 2.去掉头尾、鱼鳍，将中段切成鱼条。 3.放点盐和酒腌制10分钟左右。 4.锅内倒入适量的油，烧热后将鱼条分批下锅炸。 5.炸至金黄后捞出。 6.原锅内留少量油，倒入糖用小火熬。 7.当糖全部融化后，下葱姜末、花椒粉、
将鱼剁成块放入容器中
1.鱼洗净切块 2.加盐腌一下鱼 3.用筷子搅拌 4.切好的葱和姜片 5.一袋麻椒鱼（配料表：植物油、辣椒、豆瓣、大蒜、老姜、食用盐、鸡精、白砂糖、豆豉、花椒、味精、香辛料） 6.撕开取出 7.电饭锅通电，在电饭锅中加入植物油40克 8.油热后，将一袋
加入米酒、白胡椒粉、盐拌匀腌制10分钟入味
椒麻鱼的做法步骤 1. 两斤左右的草鱼剔骨、切片。鱼片放入盐拌匀，加入料酒拌好放入冰箱冷藏室，半小时后取出加入蛋淸、豆粉拌匀。 2. 新鲜青花椒摘果洗净。 3. 黄豆芽浸泡后洗净。 4. 姜、蒜切碎，芹菜切小节，辣椒面盛入小碗中备用。 5. 锅内
把腌好的鱼块薄薄的裹上一层干淀粉，抖掉多余的淀粉
用料 龙利鱼 一条 青辣椒（杭椒） 一斤 泰椒 一把 葱姜蒜 适量 胡椒粉 料酒 白胡椒 生抽 蚝油 1勺 海鲜酱 1勺 白糖 香菜 适量 椒麻鱼的做法 龙利鱼切薄片用盐、胡椒粉、生粉、料酒先腌二三十分钟 锅烧热倒油先把姜蒜爆香再倒入开水（有高汤更好
锅中倒油烧至8成热，下鱼块炸至外皮金黄酥脆，捞出
椒麻鱼 主料300g 无骨鱼块 配料适量 糖 0.5杯 料酒 100g 姜 适量 海菜 适量 盐 1.5大勺 干辣椒碎 适量 淀粉 3大勺 花椒 步骤 1 鱼洗净切块 2加入淀粉浆一下 3 锅中浇入油，下入花椒炸香至花椒颜色变深 4 滤去花椒粒，留花椒油备用 5 花椒油中下
锅中留底油烧热，放入花椒干红椒爆香
将鱼先在滚水中过一下。 将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。 混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。 将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。 将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许
倒入酱油、醋、糖、清水烧开
家常做法 将鱼先在滚水中过一下。 将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。 混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。 将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。 将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、
到入水淀粉使汤汁粘稠
鱼肉雪白而滑嫩，花椒麻而不燥，汤色青亮而鲜辣，看似温和的一道椒麻鱼，那可是又辣又麻，让你辣的过瘾，麻的痛快！ 主料：鲢鱼 配料：葱、芹菜、枝笋、黄豆芽 调料：菜籽油、猪油、姜、蒜、尖椒、青花椒粒、自制青色火锅底料、胡椒面、白糖、盐
放入葱丝
稍微煮一会，让葱丝的味道挥发出来
椒麻鱼的做法步骤 1. 两斤左右的草鱼剔骨、切片。鱼片放入盐拌匀，加入料酒拌好放入冰箱冷藏室，半小时后取出加入蛋淸、豆粉拌匀。 2. 新鲜青花椒摘果洗净。 3. 黄豆芽浸泡后洗净。 4. 姜、蒜切碎，芹菜切小节，辣椒面盛入小碗中备用。 5. 锅内
倒入炸好的鱼块
用料 龙利鱼 一条 青辣椒（杭椒） 一斤 泰椒 一把 葱姜蒜 适量 胡椒粉 料酒 白胡椒 生抽 蚝油 1勺 海鲜酱 1勺 白糖 香菜 适量 椒麻鱼的做法 龙利鱼切薄片用盐、胡椒粉、生粉、料酒先腌二三十分钟 锅烧热倒油先把姜蒜爆香再倒入开水（有高汤更好
翻炒均匀，使每块鱼肉都被汤汁包裹住，即可出锅
主料 黄辣丁 若干条 辅料 蟹味菇 1袋 青菜 1把 豆皮 1张 麻辣香水鱼调料 1袋 步骤 1.黄辣丁洗净～（卖家已将鱼杀好）青菜～蟹味菇～豆皮洗净～香水鱼调料待用～ 2.将锅中放入水～烧开后～将青菜～豆皮和蟹味菇依次放入开水中轻淖一下～捞出控去
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清蒸椒麻鲈鱼怎么做
双椒蒸鲈鱼的做法
1.鲈鱼切头去尾，鱼中段去骨片百成鱼片
2.鱼片加少许盐、白胡椒粉、料酒，用手抓度匀，加入姜片、鲜花椒腌渍5分钟
3.鱼头劈开下巴，和鱼片、鱼尾分别摆问在盘中
4.蒸锅开后，放入鲈鱼大火蒸10分钟
5.蒸鱼的时候把答红辣椒切圈，泡入蒸鱼豉油
6.把蒸好的内鱼的鱼汤倒入蒸鱼豉油里，用微波炉加热1分钟
7.拣去姜片，在鱼身上撒上葱容花，均匀的把加热过的蒸鱼豉油倒在鱼片上即可
重庆正宗椒麻鱼底料
龙门鱼府上海店的椒麻鱼味道不错，你可以去试试看，正宗不
油炸椒麻鱼的做法
将鱼先在滚水中过一下。
将与取出鱼加芡粉、少量酒、复胡椒腌制。
混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。
将所有敷料捞出，加油制，油温后将鱼放入。
将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。
鱼捞出油zhidao锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。
椒麻鱼的制作方法
家常做法
将鱼先在滚水中过一下。
将与取copy出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。
将所有敷料捞出百，加油，油温后将鱼放入。
将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。度
鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。
的椒麻鱼火锅好不好吃
鱼肉雪白而滑嫩，花椒麻而不燥，汤色青亮而鲜辣，看似温和的一道椒麻鱼，那可是又辣又麻，让你辣的过瘾，麻的痛快！
主料：鲢鱼 配料：葱、芹菜、枝笋、黄豆芽 调料：菜籽油、猪油、姜、蒜、尖椒、青花椒粒、自制青色火锅底料、胡椒面、白糖、盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉、味精、鸡精
做法：
1、把葱和芹菜摘洗净，切成长段。
2、把浸泡并焯水的枝笋切成片，黄豆芽洗净备好。
3、把自己栽种的鱼香菜摘洗净。
4、把姜、蒜、尖椒、葱段切好备用。
5、鲢鱼一条，背拍鱼头，把鱼拍的不动弹时刮鱼鳞去腮，剖腹去内脏，并弄干净鱼腹部里的黑膜，然后把鱼冲洗干净，鱼肚留用。先剁去鱼头和鱼尾，然后将鱼放平，左手按住鱼身，紧贴鱼骨平稳的将鱼身的肉片下来，另一边也用同样的方法片下来，再把鱼头剁成两半，鱼的梳子背骨剁成块状。
6、把鱼肚子上带长刺的肉片下来，然后顺着鱼的长刺斜着切成条状，这样就剩下鱼身了。
7、将鱼身皮朝下，左手平按鱼身，30度左右把鱼片片下来
8、鱼片片的太薄，煮时容易碎；鱼片片的太厚，口感不嫩也不入味，所以鱼e799bee5baa6e78988e69d8331333366303764片要不厚不薄。
9、把鱼头、鱼尾、鱼排、鱼肚肉用两勺盐、两勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右. 10、把鱼片用一勺盐、一勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右。
11、趁着腌鱼的时间，起锅烧热，加入一勺猪油、两大勺菜籽油，油热后关小火加入花椒、姜、蒜、尖椒、少许的白糖、一勺的胡椒面、一大勺自制青色火锅底料，翻炒出麻辣青香味。
12、加入高汤（或清水）大火烧开，小火熬出麻辣味。
13、鱼头、鱼尾、鱼排腌制入味后捞出姜和葱段，加入鸡蛋清、水淀粉、味精、胡椒面再次腌制5分钟左右。
14、同样的方法也把鱼片腌制5分钟左右。
15、小火熬制10分钟左右，了、开中火放入鱼头和鱼尾、鱼肚煮至3分钟。
16、捞出煮好的鱼头、鱼尾、鱼肚，放入盆底。
17、放入所有筲箕中的葱、芹菜、枝笋、黄豆芽大火煮开。
18、八成熟时捞出放入盆中。
19、然后放入鱼排煮1分钟，再放入鱼肚条煮一分。
20、再均匀的放入鱼片，加入一勺鸡精和味精。
21、待锅中汤一开即可关火倒入盆中。
22、起锅烧热，倒入菜籽油，油热放入青花椒、尖椒粒、胡椒面即可关火。
23、端起锅把最后的炸香的调料快速淋入鱼上，随着那呲的一声，椒香扑鼻。
24、最后撒上鱼香菜，一盆麻、辣、清香、鲜嫩的鱼就可开吃了！
