红烧狮子头，也是四喜丸子，属于淮扬菜，正宗的做法是四个，寓意人生福、禄、寿、喜。 因为丸子里面加入了新鲜的莲藕丁，鸡蛋及生粉，轻过了半个小时的顺时针搅肉泥，在口感上来说，鲜嫩多汁中有一点脆。 材料：土猪肉（回乡下买的）、鸡蛋、嫩
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
猪肉馅：350克; 鸡蛋: 1个;藕: 320克;油菜苔: 300克;枸杞子: 100克; 植物油：25克;食盐：5克;葱：2段;姜：1小块;花椒：1小撮;五香粉：半勺;香油：1小勺;蚝油：2小勺;白糖：3克;鸡精：半勺;老抽：1小勺;料酒：1小勺;淀粉：1勺;水淀粉：25毫升;碱：1小勺;
原料： 猪前腿夹心肉半斤，剁末。嫩藕一节。鸡蛋一个。菜心八棵。老姜一小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量。 做法： 1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成
莲藕狮子头 的做法
红烧狮子头 食材：猪肉，鸡蛋，生姜，大白菜，青菜，食用盐，料酒，马蹄，生抽，酱油 步骤: 一、用清水把准备好的猪肉清洗干净，先切成小块状，再把肉块剁碎，放入碗中备用。在剁肉的时候不要剁的太细，差不多香米粒一想大即可。 注意:在选择猪
将莲藕片从袋中取出后冲洗几遍，用清水浸泡
红烧狮子头，也是四喜丸子，属于淮扬菜，正宗的做法是四个，寓意人生福、禄、寿、喜。 因为丸子里面加入了新鲜的莲藕丁，鸡蛋及生粉，轻过了半个小时的顺时针搅肉泥，在口感上来说，鲜嫩多汁中有一点脆。 材料：土猪肉（回乡下买的）、鸡蛋、嫩
猪瘦肉用凉水浸泡20分钟，洗去血水后剁成肉馅
莲藕狮子头主料:肉(瘦七肥三) 辅料:油菜.莲藕.姜 调料:油.盐.糖.鸡精.淀粉.老抽．蛋清一个. 做法： 1)瘦肉和肥肉分开剁成泥再混合均匀,莲藕去皮,洗净,和少量姜一起剁成细细的蓉,油菜洗净,切成两半,待用.2)肉馅放在大碗里面,加淀粉,盐和鸡精搅拌
花椒用少许温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中。放入少许淀粉，搅匀。再打入鸡蛋，向一个方向拌匀
食材用料： 猪肉馅400克 胡萝卜、葱、姜均切末各10克 时令青菜50克 胡椒粉5克 蚝油1匙 盐5克 鸡粉5克 花椒面5克 蛋清1个 生粉15克 料酒2匙 清汤1碗 菜谱做法： 1.调料、辅料、主料顺时针搅拌上劲，最后加入生粉搅拌，制成馅料备用。 2.将馅料挤
捞出大部分藕片(留少许可以用来装饰)，切成碎末
原料： 猪前腿夹心肉半斤，剁末。嫩藕一节。鸡蛋一个。菜心八棵。老姜一小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量。 做法： 1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成
将藕末放入肉馅中，搅匀
红烧狮子头 食材：猪肉，鸡蛋，生姜，大白菜，青菜，食用盐，料酒，马蹄，生抽，酱油 步骤: 一、用清水把准备好的猪肉清洗干净，先切成小块状，再把肉块剁碎，放入碗中备用。在剁肉的时候不要剁的太细，差不多香米粒一想大即可。 注意:在选择猪
放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油
红烧狮子头，也是四喜丸子，属于淮扬菜，正宗的做法是四个，寓意人生福、禄、寿、喜。 因为丸子里面加入了新鲜的莲藕丁，鸡蛋及生粉，轻过了半个小时的顺时针搅肉泥，在口感上来说，鲜嫩多汁中有一点脆。 材料：土猪肉（回乡下买的）、鸡蛋、嫩
葱、姜切成碎末，放入后搅匀
莲藕狮子头主料:肉(瘦七肥三) 辅料:油菜.莲藕.姜 调料:油.盐.糖.鸡精.淀粉.老抽．蛋清一个. 做法： 1)瘦肉和肥肉分开剁成泥再混合均匀,莲藕去皮,洗净,和少量姜一起剁成细细的蓉,油菜洗净,切成两半,待用.2)肉馅放在大碗里面,加淀粉,盐和鸡精搅拌
取适量馅放入手中，在两只手间来回摔打揉成肉丸状
食材用料： 猪肉馅400克 胡萝卜、葱、姜均切末各10克 时令青菜50克 胡椒粉5克 蚝油1匙 盐5克 鸡粉5克 花椒面5克 蛋清1个 生粉15克 料酒2匙 清汤1碗 菜谱做法： 1.调料、辅料、主料顺时针搅拌上劲，最后加入生粉搅拌，制成馅料备用。 2.将馅料挤
锅中倒入适量油，油温热时逐个下入肉丸，揉好一个下一个，炸至表面颜色变深后捞出
原料： 猪前腿夹心肉半斤，剁末。嫩藕一节。鸡蛋一个。菜心八棵。老姜一小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量。 做法： 1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成
锅中留少许底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟左右至熟透。放入鸡精，搅匀
红烧狮子头 食材：猪肉，鸡蛋，生姜，大白菜，青菜，食用盐，料酒，马蹄，生抽，酱油 步骤: 一、用清水把准备好的猪肉清洗干净，先切成小块状，再把肉块剁碎，放入碗中备用。在剁肉的时候不要剁的太细，差不多香米粒一想大即可。 注意:在选择猪
将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗，浸凉后挤去多余水份。藕片放入盘中，摆入油菜心
炒锅转大火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上即可
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红烧狮子头加藕怎么做
红烧狮子头，也是四喜丸子，属于淮扬菜，正宗的做法是四个，寓意人生福、禄、寿、喜。 因为丸子里面加入了新鲜的莲藕丁，鸡蛋及生粉，轻过了半个小时的顺时针搅肉泥，在口感上来说，鲜嫩多汁中有一点脆。
材料：土猪肉（回乡下买的）、鸡蛋、嫩藕（藕最上面一节）、大葱、姜、生粉、香油、酱油、耗油。
选用瘦肉比较多的肉，去皮，切片，再切小
亲手多肉末
别看这一小盆，折腾了半个多小时，超级麻烦的
鸡蛋一到两个最好，我放了三个，貌似放多了，下回要改善一下。加入耗油、酱油、盐
新鲜的藕，挑最上面的关节，这是最嫩最脆的，去皮，洗净放着待用
藕切成细丁，话说这是为了保持爽脆的口感量身订做的 看图得知里面加了生姜、葱、藕丁鸡蛋等
剩下的工作就是体力活了，使劲的搅，顺时针 一直搅到自己要累趴下了为止
半个小时以后成了这样子，听说加了鸡蛋顺时针搅肉会上劲，炸的时候不容易散开，事实证明是对的
锅底放油炸丸子了
一开始的油温高点也是为了丸子不容易散，在没有变黄之前，不要轻易翻面。这个颜色就差不多要熟了，转小火继续炸一会
感觉 丸子可熟了就轻轻翻面，装盘
锅底放开水，两小勺油。倒入李锦记酱油少许，放入六个丸子煮七八分钟
在这期间，洗好小油菜
为了节约用电，放在一起煮，很快青菜就熟了。加少许盐调味
将小青菜摆在盘子里等待肉丸
肉丸再次回锅，锅底放海鲜酱油、湿生粉勾芡，少许糖、盐调汁 再次煮过的丸子装盘，小心的摆好造型
把锅底剩余的调味汁轻轻的浇注在丸子身上，这道菜立马鲜亮了起来
这个丸子让每人都多吃了一碗饭。
莲藕狮子头怎么做
莲藕狮子头
主料:肉(瘦七肥三)
辅料:油菜.莲藕.姜
调料:油.盐.糖.鸡精.淀粉.老抽．蛋清一个.
做法：
1)瘦肉和肥肉分开剁成泥再混合均匀,莲藕去皮,洗净,和少量姜一起剁成细细的蓉,油菜洗净,切成两半,待用.
2)肉馅放在大碗里面,加淀粉,盐和鸡精搅拌均匀,静置10分钟.然后加入蛋清和莲藕蓉,用筷子沿同一方向搅拌上劲．
3)锅烧热,放油,烧至7成热,借助勺子把肉馅挤成大点的圆形,下锅炸成金*,捞起.姜切成片
4)锅放油,下姜片炒出香味,加水烧开,下入炸好的肉元子,加老抽,糖,高汤精焖煮半小时.
5)加油菜煮到断生,捞起来摆在盘子边缘.元子煮到汤汁收干,装盘即可.
莲藕猪肉清蒸狮子头怎么做
食材用料：
猪肉馅400克
胡萝卜、葱、姜均切末各10克
时令青菜50克
胡椒粉5克
蚝油1匙
盐5克
鸡粉5克
花椒面5克
蛋清1个
生粉15克
料酒2匙
清汤1碗
菜谱做法：
1.调料、辅料、主料顺时针搅拌上劲，最后加入生粉搅拌，制成馅料备用。
2.将馅料挤成鸡蛋大小的丸子下沸水定型即可捞出。
3.将定型好的狮子头放入青菜垫底的碗中，加入清汤，略微调味，蒸30分钟即可！
求狮子头正宗详细做法。
原料：
猪前腿夹心肉半斤，剁末。嫩藕一节。鸡蛋一个。菜心八棵。老姜一小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量。
做法：
1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
3、把肉馅捏成扁形的丸子。
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
5、捞出沥干油份装盘待用。
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
参考资料：http://www.careyourself.com/html/food/2006/0820/831_5.html
什么是红烧狮子头，怎么做？
红烧狮子头
食材：猪肉，鸡蛋，生姜，大白菜，青菜，食用盐，料酒，马蹄，生抽，酱油
步骤:
一、用清水把准备好的猪肉清洗干净，先切成小块状，再把肉块剁碎，放入碗中备用。在剁肉的时候不要剁的太细，差不多香米粒一想大即可。
注意:在选择猪肉时，建议大家用三分肥，七分瘦的五花肉，丸子的味道会变得更香。如果大家觉得剁肉很麻烦的话，也可以在买肉的时候直接让商家绞好，不过自己剁肉口感会更好。
二、用清水把姜，葱清洗干净，剁碎，放到肉馅中。去掉马蹄的外皮，把马蹄剁碎，放到盛有肉馅的盆中。准备适量食盐、生抽、酱油、以及少量料酒，倒在盆中，准备一个鸡蛋，打碎，倒入盆中，加入适量淀粉，清水，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，使馅料充分混合均匀。
三、用手把馅料捏成肉丸，反复揉捏肉丸，排掉丸子中的空气。
四、准备适量油，倒入锅中，把油烧热，放入准备好的肉丸，炸至金*，捞出沥干油分。
注意:在油炸丸子时，一定要准备足量的食用油，没过丸子顶端即可。油炸的时间不早太长，太久了做出来反而不香。
五、另起一锅，准备适量水，倒入锅中，放入适量葱蒜，倒入适量酱油，食用盐，白糖，大火烧开，放入准备好的丸子，调至小火，进行煮制，煮二十分钟即可。
六、准备一个小碗，加入适量淀粉，倒入适量水，搅拌均匀，制成水淀粉，倒入锅中，搅拌均匀，小火炖煮，收汁出锅即可。
七、准备几片青菜，放在盘中，把肉丸摆在盘中，四喜丸子就制作完成了。
