面粉：800克; 牛肉: 250克;猪肉馅: 80克;西红柿: 3个;鸡蛋: 3个;苏打粉: 2克; 葱：6根;香油：3大勺;黑胡椒：1小勺;姜粉：1/2小勺;生抽：5大勺;白糖：1大勺;食盐：1大勺;鸡精：3/2小勺;水：450毫升;香醋：1大勺;
牛肉蕃茄鸡蛋饺子的做法
西红柿顶部划十字，入开水中烫一下，撕去外皮
西红柿的汁先取入碗中，再将其切1厘米左右的丁
牛肉用刀剁碎，加入猪肉末
加入香油、黑胡椒粉、姜粉、糖、生抽、鸡精和苏打水向一个方向拌匀
加入西红柿丁拌匀，倒入西红柿汁继续搅拌
鸡蛋打散，入锅中炒熟，边炒边用铲子划散
加入鸡蛋碎、葱花、盐继续搅拌
直至搅拌上劲
盛入碗中待用
面粉入碗中，一点点加入冷水，用筷子轻拌成雪花状
再一点点加入冷水继续搅拌
最后用手和成面团
将面团放在案板上继续揉成表面光滑的面团，再进行分割，将小面团揉成长条，分切每个约18克左右的剂子
将剂子用双手揉圆按平成圆饼状
左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮
将馅放在圆皮中
对捏成饺子状
将椒麻蘸汁调味料依次入小碟中调匀成蘸汁
烧开一锅水，加点盐，入饺子，轻轻用勺子推开以免粘锅，盖上锅盖，待水烧开加入100ML冷水
一共重复3次煮开加冷水的动作，煮好的饺子会浮在汤水表面哟！热腾腾的饺子出锅咧
