水煮肉片的肉片要做到又嫩又滑，操作要点： 1、要用猪里脊肉 2、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀 3、将里脊肉一片一片的放入锅中的汤里烫至熟，捞入盘中 4、肉片煮至散开变色时，再煮1、2分钟即可。肉片要切薄，1-2毫米厚 水
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
猪肉：200克; 粉条（干）: 1把;黄豆芽: 1把; 郫县豆瓣酱：1小碗;干辣椒：5个;花椒：1小把;葱：1根;姜：2片;蒜：3瓣;香菜：3根;生抽：小半勺;生粉：1小把;料酒：小半勺;食盐：4克;植物油：10克;胡椒：1小把;
主料：猪里脊肉400克 ，金针菇50克，黄豆芽50克。 辅料：葱姜适量， 蒜瓣6个，火锅底料40克， 郫县豆瓣酱40克，料酒20毫升， 酱油25毫升，糖3克， 干辣椒4个，花椒5克，淀粉5克，鸡蛋清适量 ，香油适量。 水煮肉片的做法步骤 1. 黄豆芽摘洗干净
水煮肉片的做法
做法1 主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜 配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法： 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦
将肉片切好，香菜，姜片，大葱段，蒜瓣准备好，还有郫县豆瓣，干辣椒丝和花椒;在肉片中加入适量的盐，料酒，生粉和生抽等调味料;搅拌均匀后腌制备用
水煮肉片的做法一： 原料： 青菜 ，肉片。 什么菜都好，品种无所谓。肉片也是随意，猪、牛全没问题。 青菜洗干净，从中间切一刀，成两段。 猪肉切片，不用很保 调料： 葱切丝，蒜切片，姜切片，陴县豆瓣一大勺，干辣椒，花椒粒 准备工作： 1、切
在锅中加入适量的油，加入香菜，姜片，蒜瓣和大葱等爆香;炒出香味后加入郫县豆瓣煸炒;煸炒出红油后，再加入适量的水煮上五分钟，再将其中的混合物沥出
水煮肉片的做法 主料：猪通脊肉250克 辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜 调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 做法： 1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴
再加入盐，花椒等将汤汁调味;下入豆芽;稍微煮一下，捞出垫入碗底
原料： ·猪肉（或者牛肉）瘦肉250克 ·白菜（或者其他时令蔬菜，如莴笋）200克 ·郫县豆瓣50克（3汤匙） ·料酒25克（1.5汤匙） ·淀粉25克（1.5汤匙） ·盐2克（约1/2茶匙） ·鸡精少量 ·干辣椒10克 ·花椒20粒 ·葱适量 ·肉汤400克 ·油100克 ·酱油3克
再加入泡好的土豆粉;煮好后捞出放入碗中;再将腌好的肉片用筷子夹入一片片下入
主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜 配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法： 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆
微微煮好后捞出放在粉条上;将刚才的汤汁盛入碗中，再加入适量的辣椒粉;再在中间加入大葱段
水煮肉片的做法【制作材料】 主料：猪里脊肉(150克) 辅料：白菜(50克) 调料：鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)
再起锅，放入适量的油，加入花椒和干辣椒煸炒;将爆香后花椒用擀面杖碾碎再放入，将爆香的热油直接倒在大葱上炝;盛入碗中
水煮肉片 材料 精瘦肉，木耳，豆芽，花菜，香菜，葱姜蒜，干辣椒 做法 1、先把肉切成薄片，放生粉、鸡蛋、鸡精，盐巴搅均匀，放置一边 2、热锅放油放姜蒜炒在加入豆瓣酱翻炒，加入开水烧至滚烫，把洗好和切好的菜放入锅中加适量盐和鸡精调还料酒
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水煮肉片怎么做才嫩
水煮肉片的肉片要做到又嫩又滑，操作要点：
1、要用猪里脊肉
2、里脊肉切*，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀
3、将里脊肉一片一片的放入锅中的汤里烫至熟，捞入盘中
4、肉片煮至散开变色时，再煮1、2分钟来即可。肉片要切薄，1-2毫米厚
水煮肉片做法
用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
调料：郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
做法：
1.里脊肉切*，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀
2.蒜苗、芹菜切段，海带切片，大源蒜生姜切片，大葱切末
3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎
4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开
5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘zhidao中
6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中
7.将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可。
水煮肉片怎样做才好吃?
将肉放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制。锅内放油用豆瓣酱炒香后，放水和肉一起煮就可以了。具体做法如下：
用料
主料：梅花肉300克、大白菜200克
辅料：鸡蛋清1个、食盐1/2茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2汤匙、蚝油1汤匙、辣椒粉2茶匙、干花椒15克、干辣椒15克、细香葱2根、蒜3瓣、郫县豆瓣酱2汤匙、料酒1汤匙、姜1块、菜籽油4汤匙、水适量
1、将梅花肉切片
2、放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
3、准备适量的辣椒和花椒
4、姜和蒜分别切末
5、炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎
6、大白菜撕成片，洗净沥干水分
7、炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
8、再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
9、水煮开后，先下入大白菜片煮熟
10、煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
11、再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老
12、将煮好的肉片倒入容器里，将7a64e4b893e5b19e31333431373836剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
13、另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热
14、将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
注意：
在配料之前，先把里脊肉切成薄厚均匀的片状，在切的时候一定要注意顺着纹理切，要不然做出来的水煮肉显得特别的老，影响菜品整体的质量，肉尽量切之前洗，因为切完之后再洗的话，肉很容易吸收水分。
水煮肉片怎么做出来才好吃
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金*捞出；
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可e79fa5e98193e58685e5aeb931333332643930使麻、辣、浓香四溢。
另一种家常制作方法:
用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜
调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
做法：
1、里脊肉切*，用料酒、干淀粉、少量的盐抓匀
2、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末
3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎
4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开
5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
6、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味到入盘中
7、将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可
[编辑本段]【工艺提示】
原料中，白菜选择白菜叶。
[编辑本段]【菜品口感】
口味：椒麻味
肉味香辣，软嫩，易嚼。
[编辑本段]【相关人群】
阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜
[编辑本段]【食谱营养】
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
[编辑本段]【食谱相克】
猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
[编辑本段]【健康提示】
水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。
水煮肉片的做法
水煮肉片的做法
1.蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。来鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好源所有的材料。
2.猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。
3.蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。
4.热油锅百（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。
5.剩下油锅添加辣椒油，度入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。
6.入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。
7.肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉问片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。
8.另起油锅，入花椒煎炸答至花椒变色后，热油倒在肉片上。本回答被提问者采纳
水煮肉片做法
水煮肉片是的一抄种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。
下面是做法：主料：油菜、瘦猪肉、麻辣烫油料、郫县豆瓣辣酱
辅料：泡椒、花椒、鸡蛋、袭盐、味精、食用油、芝麻
做法：1.切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。2. 上好浆的肉片腌制20分钟。3.油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。 4.锅中放油烧热。百5.下入腌好的肉片。6.翻炒肉片变色成出备用。7.锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。8.加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。9.把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。10.全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣度椒 芝麻。11.另起一锅，倒入油，烧烫。12.浇在肉片上即可。望您可以慢慢来做、希望你能坚持就会做出美味、
参考资料：美食天下
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