方法1：用微波炉做
1、将腌制好的鱼肉放置在一个带盖子的，适用于微波炉的玻璃盘内。
2、在鱼肉上加入几调羹料酒。
3、盖上盖子，放入微波炉。
4、如果是1000瓦功率的微波炉，烤上4~5分钟就可以了。根据你家微波炉的功率，适当增减烤的时间。
方法2：用蒸锅做
1、将蒸锅的底部注满水、肉汤或料酒，煮沸。
2、将腌制好的鱼放在蒸层。如果用的是竹蒸笼，你需要在鱼底下垫上一层生菜叶或白菜叶，以防竹子吸走了鱼的香味。
3、将蒸层置于锅内的液体上，注意液体不要碰到蒸层。
4、将锅盖盖紧。确保没有蒸汽漏出来，以便里面的鱼受热均匀。
5、2.5厘米厚的鱼片需要蒸上5~8分钟。根据鱼肉的类型，你可以适当增减蒸煮的时间。
方法3：用烤箱做
1、将烤箱加热到350摄氏度。
2、在工作台上铺上一层锡纸。锡纸的大小应该以能绰绰有余地包裹所有鱼肉为准。
3、在锡纸的中间放上鱼肉（最多放两层鱼肉），并配上你喜欢的佐料和蔬菜。
4、挤上橙汁或柠檬汁。
5、将锡纸的四周往中间折叠，将鱼肉等材料密封在中间。
6、将锡纸包裹的鱼肉等材料放入烤箱内。一块鱼肉的话，烘烤15分钟；一整条鱼的话，要烘烤30分钟。
7、将锡纸包从烤箱中取出，小心地打开周围的锡纸，看看鱼是不是烤熟了。如果没熟，还需要视情况再放进去烤一会儿。
8、完成。
小提示
你可以自创加入不同的佐料，如辣椒和香菜，做出来的味道肯定有所不同。如果你用的是蒸锅，可以在锅内加入北部百雪松切片，这样蒸出来的鱼和蔬菜会带有一股特别的木香。
趁热吃，味道最好。
选用肉质鲜美的草鱼、鲢鱼、鲫鱼等做成清蒸鱼。三文鱼和梭鱼不适合做成清蒸鱼。
做清蒸鱼需选用活鱼制作，不宜用冷冻过的鱼。
