用料：猪肋排骨400克；白芝麻3克，炒香；陈醋40克；冰糖40克；料酒1大匙；老抽1小匙；植物油2大匙 糖醋排骨的做法 1、将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块 2、炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨煮熟 3、炒锅烧
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
猪大排：400克; 小葱：2根;姜：10克;料酒：15毫升;酱油：30毫升;香醋：15毫升;冰糖：30克;水：330克;生抽：10毫升;植物油：10克;
糖醋排骨风靡全国，是大部分美食爱好者非常喜爱的一道菜。酸甜可口，肉质鲜嫩，吃下去的每一口都十分的享受。红曲米水可以让排骨的颜色更加红润，排骨焯水可以掉腥味，快来试试吧
糖醋排骨的做法
糖醋排骨风靡全国，是大部分美食爱好者非常喜爱的一道菜。酸甜可口，肉质鲜嫩，吃下去的每一口都十分的享受。红曲米水可以让排骨的颜色更加红润，排骨焯水可以掉腥味，快来试试吧
肋排洗干净，小葱一根打结，一根切碎。生姜切两个薄片，其余切末
零失败高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，记住这个秘诀，你做出多少排骨都不够吃
汤锅里倒入凉水，放入肋排、葱结、姜片；大火烧开之后关火，将排骨捞出
零失败高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，记住这个秘诀，你做出多少排骨都不够吃
用流动的清水冲去排骨表面的浮沫并控水；锅里倒入少量的油，中火加热
零失败高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，记住这个秘诀，你做出多少排骨都不够吃
放入肋排，调中小火慢慢翻面煎炸；煎炸8分钟之后排骨表面已经变成金，有很多油脂溢出
主料：排骨1条 辅料：糖2勺、香醋2勺、白醋2勺、生抽2勺、老抽1勺 步骤： 1、排骨要飞过水，去掉血腥 2、洗干净，沥干水分 3、糖2勺 、香醋2勺 、白醋2勺、 生抽2勺 、老抽 1.5勺调好 4、锅里放入少许的油，倒入一勺的糖，小火煮到糖都融化，颜
放入葱姜末，小火煎炸出香味；倒入料酒、酱油、香醋、30克的清水，翻炒均匀之后关火
零失败高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，记住这个秘诀，你做出多少排骨都不够吃
将排骨连骨头带汤汁一起盛进盘子里，锅不用洗；蒙上保鲜膜，稍微晾凉之后放在冰箱里急冻30分钟
糖醋排骨是非常受欢迎的一道菜，尤其是小孩子，有很多小孩子对这道菜都是非常喜爱的，经常盼望家里面的餐桌上能够出现这道菜，糖醋排骨非常开胃，而且酸酸甜甜的味道确实十分好吃，但是怎么样才能够做出美味的糖醋排骨呢？ 第一个诀窍排骨的选择
快到半个小时的时候在刚才的锅里放入冰糖末及清水300克；大火烧至沸腾之后将冷冻的排骨倒入，调中火，翻炒均匀之后盖上盖子煮15分钟。一直到汤汁将干的时候淋入生抽翻拌均匀，调大火收汁装盘
零失败高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，记住这个秘诀，你做出多少排骨都不够吃
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糖醋排骨炒糖色怎样做？
主料：排骨1条
辅料：糖2勺、香醋2勺、白醋2勺、生知抽道2勺、老抽1勺
步骤：
1、排骨要飞过水，去掉血腥
2、洗干净，沥干水分
3、糖2勺 、香醋2勺 、白醋2勺、 生抽2勺 、老抽 1.5勺调好
4、锅里放入少许的油，倒入一勺的糖，小火煮到糖都融专化，颜色变成咖啡色
5、把排骨倒入快速翻炒
6、排骨炒上色属之后倒入糖醋酱，和半碗水 焖煮8分钟
7、大火收汁即可盛出
8、最后撒上一些白芝麻
糖醋排骨要怎么做才最好吃？
糖醋排骨是非常受欢迎的一道菜，尤其是小孩子，有很多小孩子对这道菜都是非常喜爱的，经常盼望家里面的餐桌上能够出现这道菜，糖醋排骨非常开胃，而且酸酸甜甜的味道确实十分好吃，但是怎么样才能够做出636f70797a686964616f31333431363663美味的糖醋排骨呢？
第一个诀窍排骨的选择。在做糖醋排骨这道菜的时候，排骨的选择其实是很重要的，如果没有选择到比较好的排骨的话，就没有办法做出好吃的糖醋排骨。
在选择排骨的时候首先要确保自己选择到的排骨是新鲜的，还有就是要看自己选择的是否是肋排，一般用肋排来做糖醋排骨比较合适，并且只能够选择中间的，中间段是比较适合用来做糖醋排骨的。
第二个诀窍酱汁的调配，在做糖醋排骨这道菜的时候，一定要注意到调配糖醋汁这个问题，有很多人在调配糖醋汁的时候没有掌握的比例，就有可能会让调配出来的糖醋汁并不好吃，糖醋排骨的口感也会受到影响。
一般选择冰糖和米醋，也就是选择冰糖和黑色的米醋，黑色的米醋香气特别重，而且酸度也比较高。糖和米醋的比例一般按照1:2来调配会比较好。
第三个诀窍炸排骨。在做糖醋排骨这道菜的时候，炸排骨也特别关键，做好了这一个步骤以后才能够做出美味的糖醋排骨，在炸排骨的时候注意一下油温。
油温不能太高，不然排骨会炸的焦糊，但是里面根本就没有熟，但也不能够温度太低，温度太低有可能会让排骨脱水，炸出来的排骨会特别干，一点都不好吃，一般油温控制在五成热比较合适，炸的时间在5到7分钟左右。
请问糖醋排骨怎么做？
您好，糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道百大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。它度的做法如下：
材料：
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，
调料：
食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，知香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙，
做法：
1.排骨道洗净剁成小段，
2.姜、蒜洗净切片，
3.香葱洗净切末，
4.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸版至表面呈焦*时捞起沥油，
5.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟，
6.排骨入味香权软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
希望对你有用，望采纳~本回答被提问者采纳
糖醋排骨的具体制做步骤
【菜名】 糖醋排骨
【所属菜系】 沪菜
【特点】 沪菜
【原料】
猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。
【制作过程】
①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金*捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。
【菜名】 糖醋排骨
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。
【原料】
主料 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。
【制作过程】
(1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱*，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。
【菜名】 糖醋排骨
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 红黄油亮，形似排骨，外焦内嫩，甜酸鲜香，常吃不腻e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333262373335，养身保健。
【原料】
主料 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。
【制作过程】
(1) 把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2) 把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。(4) 将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 (5) 把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱*，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。
·四川糖醋排骨
是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件--用蒸笼长时间蒸）
然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。
·糖醋排骨
原料:
剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎），糖，醋，酱油，芝麻适量
制作方法:
第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夹出排骨。
第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱 油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。
·糯沙排骨
原料：
猪排骨800克 糯米200克 绿豆100克 老南瓜150克 葱花10克 精盐、料酒、醪糟汁、白糖、红酱油、鸡精、花生酱、甜面酱、蚝油、五香粉、姜米、椒麻茸、熟菜油各适量
制法：
1．猪排骨斩成8厘米长的段，纳盆，用精盐、料酒、醪糟汁、红酱油、鸡精、花生酱、甜面酱、五香粉、姜米、椒麻茸和蚝油、熟菜油拌匀，上笼蒸熟后取出；南瓜去皮后切成片，入沸水锅中氽熟，捞出摆入圆盘中垫底（呈风车形）；糯米、绿豆淘洗干净后纳碗，掺入适量清水，上笼蒸熟取出，再用精盐、白糖、蚝油拌和均匀。
2．将蒸熟的排骨摆放入蒸碗内垫底，再放入调好味的糯米和绿豆，然后入笼用旺火蒸至排骨本回答被提问者和网友采纳
