猪大排：500克; 水：适量;花生油：1汤匙;陈醋：4汤匙;白砂糖：3汤匙;食盐：1/4茶匙;生抽：1茶匙;老抽：1/2汤匙;
老妈糖醋排骨的做法
猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色
将排骨放入炒锅内，加入清水80ml，水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色
将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用
炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟，时间不用久
加锅盖，用小火焖约2分钟，要注意看火，醋很快会焖干
焖至醋干后，加入盐、生抽、老抽、砂糖
再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处
加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁
最后汤汁收至浓稠即可上菜
