鸭头：1000克; 豆瓣酱：适量;八角：适量;草果：适量;甘草：适量;丁香：适量;桂皮：适量;香叶：适量;干辣椒：3个;花椒：20粒;麻椒：20粒;老抽：适量;生抽：适量;蚝油：适量;食盐：适量;白糖：少许;姜：少许;蒜：少许;高汤：适量;茴香籽：适量;
麻辣鸭头的做法
锅内下油中火烧到热
加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味
再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了
将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可
