卤豆腐干的做法 材料集合图： 1.豆腐切成长方形的块 2.平底锅置火上，放油烧至5成热，把切好的豆腐块，平铺在锅里，小火煎至四面金黄 3.把卤肉汤放在锅里融化开，加葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，大火烧开，小火熬煮15分钟 4.把建好的豆腐块放
今天我们将学习如何制作美味的卤豆腐干，提前准备好相关食材：豆腐干、葱、姜、食用油、食盐、料酒、白糖、酱油、蚝油、香叶、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、干辣椒、八角。
五香豆腐干是不错的小零食也非常适合做下酒菜。 男人虽然喜欢吃零食的不多，但下酒菜必不可少。 女的嘛，零食总是随身的，嘿嘿 主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。 1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。 2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿
首先处理食材，将姜切片，葱切片，装盘备用。
食材：北豆腐600克。辅料：香葱适量，辣椒粉5克，盐少许，老抽1勺，生抽1勺，细砂糖少许，茴香籽十几粒，豆蔻1个，陈皮3块辣椒油适量，孜然粉少许。 1、食材：北豆腐、鸡蛋、豆皮、鸡腿。 2、卤料：老汤、八角、桂皮、干辣椒、白芷、香叶等调料
接着在锅中加油预热，加入姜片、葱片、辣椒、小茴香、八角、肉蔻、草果、香叶、陈皮、料酒、酱油、蚝油、水煮开。
用料 豆腐干 八角 桂皮 香叶 干辣椒 生抽 老抽 盐 糖 卤豆腐干的做法 锅里水烧开，加豆腐干 加入上面的其他配料 尝下汤汁，稍微偏咸些 小火慢炖，半小时以上 汤水泡着过夜，更入味，冷的时候更好吃。 小贴士 1.可以先油煎下豆腐干，再加料卤。或
再放白糖、食盐，最后加水和豆腐干卤30分钟，关火，装入盘中，完成。
卤豆腐干的做法 1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄。 2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会。（这里推荐“廖排骨”卤料，一包卤料可以卤三斤多豆腐干，味道巴适的哈，才3元几一包，菜市场和超市都有卖的哈） 3、卤豆腐的卤水要
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河北高碑店卤五香豆腐干的做法
五香豆腐干的做法
主料
豆腐干
500g
辅料
桂皮
5g
茴香
5g
酱油
50ml
糖
30g
绍酒
20ml
步骤
1.把豆腐干洗干净后，对角切开
2.把除了酱油和绍酒外的料全放进锅里，并加入适量清水
3.然后再倒入酱油和绍酒
4.加入切好的豆腐干，点火
5.大火烧十分钟后转为小火收汤汁，等汤汁收进后可以起锅了
卤香干的做法
卤香干做法卤豆干的制作材料：
主料：豆腐干500克
调料：酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克
卤豆干的特色：
色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。
卤豆干的做法：
1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金*捞出，沥干油。
3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。
4.宜选用色白且细嫩的白豆干。
5.油炸豆干要恰到好处，以金*为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。
6.以小火卤至入味。
如何卤豆腐干
卤豆腐干，先将豆腐切长条，淡盐水浸泡后捞出，下油锅炸至金*。爆锅，放入香料即调料，加入清水，大火烧开煮出香味后关火，倒入炸好的豆腐干，在汤里浸泡入味即可。
具体制作步骤如下：
1、豆腐，调味料都准备好，最好买卤水豆腐，味道要好些。
2、准备好各种调料。
3、豆腐切成长条状，大约1厘米宽厚就可以。
4、切好的豆腐用淡盐水浸泡10分钟，下锅炸之前一定要把豆腐捞出控一下水分。
5、锅里放油，油温六七成热的时候，把豆腐放进去，炸至金*捞出，时间可以炸的稍微长一点，外皮就会酥脆也厚些，浸泡好的豆腐干吃起来会更筋道，一定要小火防止炸糊。
6、炸豆腐的油倒出来，锅里留一点点底油就可以，放入葱姜蒜和调味料，小火炒出香味来。
7、倒入老抽和生抽，再加入清水，大火烧开，熬煮一下，使调味料的香味煮出来，然后关火。
8、料水煮开关火放入盐，倒入炸好的豆腐干，在汤里浸泡入味就可以了，把豆腐干连汤带水从锅里倒入一个盆里，等晾凉之后便可以捞出来吃了。
9、五香豆腐干就做好了，外皮经过汤汁浸泡变得筋道有嚼劲，豆腐里边又吸足了料汁的香味和水分。
主要事项：
1、切好的豆腐用淡盐水浸泡10分钟，炸的时候不会粘锅。
2、豆腐汤里浸泡，建议浸泡2个小时以上，会更入味。
卤制豆腐干添加剂配方
主料
油豆腐 (300克)
辅料
做法：
原材料就是这个油豆腐。市场上买的，并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水，才正正好吃。
将油豆腐下水汆一下。这是菜场的老板娘说的，这道是必须的程序哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的进去。
汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的，用铲刀按一下就差不多有数了。
放入三枚八角。
调入食盐。
还有必不可少的白糖，建议使用绵白糖哦。
倒入老抽，这里是着色用的，一定是老抽哦。
根据个人需要调入鸡精，也可以不放。
盖上盖儿，转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
盖上盖儿，转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
放凉后之倒入芝麻香油。
调入蜂蜜。
小窍门：
1）原材料一定选用油豆腐，多孔才更入味。
2）豆腐汆一下，汆去表面的油层；
3）糖要多放，甜甜的才是江南的口味嘛～
4）蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放，不然高温要破坏蜂蜜的营养的。
怎么做好吃，卤汁油豆腐干的家常做法
主料
油豆腐
250克
卤水汁
1大勺
老抽
1勺
砂糖
2勺
盐
1小勺
辅料
牛肉粉
1勺
步骤
1.油豆腐用水冲洗一下
2.锅里加适量水
3.放入油豆腐
4.加入最重要的调味料卤水汁
5.为了色泽我还加了点老抽
6.加点盐
7.加点砂糖
8.还加了点牛肉粉调味料
9.大火煮开后转小火再煮一会儿，关火浸泡一会儿
10.捞出后挤干汁水就可以装盘了
