晚餐特点
适合素食主义者减肥食物以豆腐为主：豆腐的可塑性很强，它可以吸收腌料、酱汁、调味料和香料的味道，不仅价格便宜，保存也很方便。食材中包含新鲜上市的豌豆：五月的豌豆甜甜嫩嫩的，不论是生吃还是熟吃都很好!推荐的酱汁可以自由调味主食为藜麦饭：藜麦不像很多粗粮那样有些许清苦味，反而有着淡淡的坚果清香，还有点晶莹剔透的质感，咬起来有QQ的弹牙的感觉，拌上做好的酱汁，是很惊喜的一碗饭，减肥晚餐也可以这样好吃!
藜麦饭助你健康瘦身
藜麦，常作为主食出现在餐桌上，但它的蛋白质含量非常丰富，不论是单独做粗粮饭还是添加到沙拉里面都好吃!印第安人认为藜麦是神圣的作物，称它为谷物之母。减肥时，食用藜麦可以带给你满足感它吃起来有蓬松的质感，有嚼头!当然，藜麦饭搭配豆腐和蔬菜，健康又有助于保持体重，是糙米、意大利面的良好代替品。
小贴士
推荐选择有机酱油，它们没有不健康添加剂，不会对身体造成负担，有利于减肥。做饭时可以适当加些味噌调味，做出的饭更美味，但热量却没增加多少。藜麦吸水性大，所以蒸饭时放的水比平常煮米饭要多一点，煮前最好浸泡1~2小时。米水比例在1:2.5，即100克藜麦，要用250克水。你可以在WholeFoods超市或者进口食品超市、城市超市以及各地的有机农夫市集上找到想要的原材料。或者是当地的有机食品展会上，发现一些美味健康的配料。可以根据自己的口味调整芝麻油酱汁的配料比例。
轻食晚餐制作方法
豆腐沙拉配芝麻油酱汁藜麦饭(4人份)
准备材料：
1杯藜麦,准备根据包装上的指示2杯新鲜豌豆，洗净1/2杯胡萝卜丁400克有机豆腐，用纸巾吸干表面的水分，切成1.5厘米左右的方块3瓣大蒜2汤匙有机酱油2汤匙味噌1汤匙芝麻油1汤匙烤芝麻
可选的装饰性食材：
如果家中有不需要减肥的人，也可以加入这些备选食材调味。海苔，切碎备用切碎的香葱或洋葱花生碎
制作方法
将准备好的大蒜、芝麻油、有机酱油、芝麻等调味料混合于碗中。将切好的豆腐块放进调好的酱汁中，等待几分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。预热不粘锅，将充分吸收酱料的豆腐放入不粘锅中轻轻煎一煎。将新鲜豌豆和切好的胡萝卜放入锅中用沸水清煮，煮熟捞起，沥干水分。向上文所述，蒸好藜麦饭，装入碗中，可以选择海苔点缀。
