鸡爪：200克; 八角：2枚;桂皮：1小片;香叶：2片;干辣椒：适量;姜：适量;蒜：适量;冰糖：适量;老抽：适量;鸡精：适量;葱：适量;料酒：适量;水：适量;植物油：适量;
红烧鸡爪的做法
将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花
将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干
起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味
下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀
再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色
加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐、鸡精、干辣椒，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟
最后撒上葱花炒匀即可，(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些)
