牛肉馅:150克;西红柿:1/2个; 鸡蛋清: 少许; 胡椒粉:1/2小匙;小葱:少许;橄榄油:1/2大匙;生抽:1/2小匙;淀粉:2小匙;食盐:适量;
番茄牛丸汤的做法
牛肉馅加入肉馅调料拌匀,沿一个方向搅打上劲,其间可加入一点点清水,搅打更容易,出来的口感更弹牙更细腻
西红柿洗净,表面划十字小口,浸入热水中略微浸泡,然后去皮切小块
锅内加水煮开后转小火,挤入牛肉丸,将丸子煮至发白后捞出
锅内倒入橄榄油烧热,然后倒入西红柿块(留出3、4块备用)翻炒至变软出汁
放入肉丸翻炒片刻
倒入适量热水,水开后盖盖中小火煮至西红柿几乎化掉
出锅前放入留用的西红柿块,调入胡椒粉和适量盐,撒上少许欧芹碎即可