猪肉(腿)：3片; 黄豆粉: 3大匙;地瓜粉: 4大匙;鸡蛋: 1个; 蚝油：500毫升;酱油：50毫升;江米酒：30毫升;白砂糖：1大匙;白胡椒粉：1大匙;姜：1大匙;蒜泥：1大匙;葱：1大匙;
台式香酥炸排骨的做法
肉片冲洗干净，擦干后用刀背或是肉槌敲打拍松，不要太用力，会导致排骨肉片破损
材料B所有腌料混合搅拌均匀入塑料袋中，放入做法1的排骨肉片充分腌渍冷藏约4小时(可过夜醃漬更香)
腌渍好的肉片取出，后沥干多余酱汁
鸡蛋打散成为蛋液。地瓜粉+黄豆粉混合均匀备用
排骨肉先沾取蛋液，后沾粉料，两面都要确实沾附，可用手指稍做按压，后静置15分钟
热油锅，加温油烧热至170℃左右(取少许沾粉入油锅，会起泡即刻浮起)将肉片下锅中火炸约10秒定型后转小火，炸至双面金，起锅离油约3-5分钟
