鸡胗:500克; 草果:1颗;桂皮:2克;肉蔻:1粒;八角:半枚;山楂:1个;香叶:3片;高汤:1碗;食盐:适量;老抽:适量;酱油:适量;葱:5克;姜:2克;
酱鸡胗的做法
将鸡胗洗净,从中间连接处剪开,剪成两半
放入凉水锅中,加入葱、姜,水开后煮2分钟左右
捞出后用温水洗净
准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片),用纱布系成香料包
另取一个干净的煮锅,锅中放入少半锅清水、老汤,煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗,盖上锅盖
小火,煮30分钟,放盐,搅匀后关火,泡24小时以上即可捞出食用