辣椒、蒜、姜的比例为：6：1：1。 蒜蓉辣酱的做法，准备材料：鲜辣椒：600克、姜：100克、蒜：100克、糖：25克、盐：50克、白酒：40克。 1、鲜辣椒挑选无疤无伤的，然后洗净晾干水分备用。 2、辣椒去蒂，切成小段备用。 3、蒜洗净切成两瓣备用。
首先我们需要准备制作蒜蓉辣椒酱需要的食材：红辣椒、蒜、食用油、白糖、精盐、白醋、甜面酱。
食材明细 红辣椒500g 蒜4头 洋葱半个 甜面酱300g 盐适量 糖适量 鸡精适量 中辣口味 煮工艺 廿分钟耗时 简单难度 蒜蓉辣酱的做法步骤 1 红辣椒去蒂，洗净，沥干 2 大蒜剥皮，洋葱切块 3 红辣椒切段，搅拌机加少量水，绞碎成泥 4 蒜、洋葱同样绞成
第二步，将辣椒去把，开火，放入锅中蒸5分钟，蒜切末，辣椒切碎。
蒜蓉辣酱炒花蛤的做法 花蛤洗净，放一点香油吐脏东西，泡2小时，再用清水洗净，开水下锅将花蛤汆一下水立刻捞出 锅内放一点点油，放入辣酱，煸炒出香味，炒的时候味道很香 3直接倒入洗净的花蛤，翻炒均匀就可以，不用加任何调味，快炒2分钟味道
第三步开火，锅中加油预热，倒入蒜爆香，依次加入红辣椒、甜面酱、白醋及白糖和盐，不停地翻炒，关火，然后装盘，蒜蓉辣椒酱就完成了。
需要提前准备好的材料包括：蒜 100g、食盐 适量、白酒 适量、辣椒 200g。 1、第一步将辣椒去蒂洗净，沥干水分。 2、蒜头去衣，放一旁备用。 3、搅拌机里放入辣椒，盐和蒜头，进行搅拌，打成辣椒酱。 4、然后放入白酒，如下图所示。 5、搅拌均匀
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蒜蓉辣椒酱简单的制作方法？
主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
做法：
1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
操作注意：
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用；
2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因
为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精
蒜蓉辣酱的做法步骤图，蒜蓉辣酱怎么做好吃
自制蒜蓉辣椒酱-全程图解的做法
1.将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干
2.辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3.打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4.将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5.加高度酒（注意，必须是高度的）。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了
6.将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7.最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
饮食小常识
1、整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！
2、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
3、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
蒜蓉辣酱怎么做
原料及配料：
干辣椒200克，甜面酱50克，生姜20克，大蒜100克，植物油100克，盐、酱油、糖、味精、醋、花椒面适量。
制作方法：
1，干辣椒、生姜、大蒜洗净滤干水分分别用搅拌机把辣椒打碎成绿豆大小；
2，锅加油烧至6成热下打好的辣椒、生姜末、1/3蒜蓉、花椒面翻炒出香味，接着下甜面酱，再加半杯水改用中火熬制，边熬边搅，熬至辣酱由稀转稠，然后加上适量的盐、酱油、糖（少许），醋、味精，最后把2/3的蒜蓉加进锅中，翻炒均匀即成。
香港茶餐厅蒜蓉辣椒酱的做法
蒜蓉辣椒酱
主料红辣椒500克
辅料食盐35克 白糖5克 生姜6片 蒜头12瓣 香油适量
蒜蓉辣椒酱的做法
1.准备好洗净沥干的食材和料理机
2.先将料理机底盘吸好在台面上，后放入生姜和蒜头
3.合上料理机的盖子并锁住固定好
4.左手按着上盖，右手适量转动手摇竿即可，稍后倒出
5.将红辣椒切大块
6.放入料理杯中
7.合上料理机的盖子并锁住固定好
8.手按着上盖，右手适量转动手摇竿即可
9.将刚绞好蒜蓉放入拌匀
10.再放入食盐和白糖拌匀
11.倒入干净的容器中，最后再倒入适量香油
12.封住瓶口，拧上盖子，放至阴凉处即可
烹饪技巧1、食材事先需洗净沥干水份，否则遇生水容易变质
2、食盐和白糖量，随自己喜欢的口味放，也可以放入白酒，但我家不喜欢
3、用香油封住，不仅可以隔绝空气，而且吃时的时候会有一股麻油的香味
蒜蓉辣椒酱（无油）怎么做如何做好吃
蒜蓉辣椒酱
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
