苦瓜:300克;牛肉:100克; 豆豉:20克;食盐:2克;生抽:5毫升;淀粉:5克;料酒:5毫升;蒜泥:15克;香油:少许;色拉油:适量;水淀粉:少许;
苦瓜炒牛肉的做法
苦瓜去瓜蒂去芯,洗净,切成菱形片;
牛肉洗净,切成薄片,加生抽,糖和一半蒜蓉腌制15分钟,然后加入生粉,搅匀备用;
豆豉洗净,剁碎;
苦瓜片放在开水中,加一点盐和油焯烫一下,捞出冲冷水后,沥干水分待用;
锅烧热后放油,油五成热时放入牛肉,翻炒至八成熟,盛出备用;
锅中重新放油,烧热后,爆香豆豉和剩余的蒜蓉,放入做法4.的苦瓜,炒均匀;
调入白糖,大火炒1分钟,放入牛肉片翻炒几下,洒料酒,最后用生粉水收汁,淋香油即可。