北京辣白菜

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

白菜：1000克; 姜：15克;干辣椒：15克;白醋：50克;白糖：100克;香油：40克;食盐：10克;花椒：5克;

北京辣白菜的做法

将大白菜帮洗净，切成6厘米长的细长条，用精盐腌渍约6小时；

生姜去皮切成细丝，辣椒切成细丝；将腌好的白菜挤去水分放入大碗内，用香油将姜丝、辣椒丝炒熟，铺在白菜上面；另用白醋、白糖放入锅内熬化，略凉后倒入白菜；

炒锅放置火上，倒入香油，烧热后放花椒、辣椒，烧至色变黑时捞出，将辣椒油浇于白菜上，腌渍4-6小时后即可。