黄小厨的卤肉饭做法 把一整块五花肉先过一下水，把肉的血气杀掉。之后把肉切成很小小的小肉叮 我选了带皮的偏瘦的五花肉，胶原蛋白哦，你懂的。买来之后一定要检查猪毛是否处理干净了 一把好用的刀！ 一把好用的刀！！ 一把好用的刀！！！（3遍
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
米饭：适量;五花肉：适量; 香菇: 3朵;红葱头: 适量;白萝卜: (腌)适量;油菜: 适量;鸡蛋: 1个; 酱油：适量;江米酒：适量;五香粉：适量;大蒜：适量;白糖：适量;食盐：适量;水：适量;白萝卜：(腌);花雕酒：适量;
葱头片炸至焦黄加五花肉炒出油，加肉末及调料，翻炒后加适量水小火熬20分钟。淋在白米饭上。
卤肉饭的做法
一碗好吃的卤肉饭，就是要有新鲜松软的米饭，酱红色的浓郁肉汁，Q弹软糯的肉肉，淌着蛋黄的水波蛋~ 当然了，传统卤肉饭一般配的都是卤蛋，但我个人更喜欢半熟的，蛋黄会流淌的水波蛋。文末我会告诉你做好卤肉饭及煮水波蛋的技巧！原料：五花肉35
肉洗净，先将肉横切成3厘米左右的段，再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁
制作食材 猪五花肉鹌鹑蛋、米饭盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜 制作流程 1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用； 2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、
锅内入少许油，将肉丁放入里面，慢慢的炒，直到油全部出
1.红葱头去掉最外层的皮，洗干净切成薄片 2.锅里放适量植物油，放入红葱头中火翻炒 3.炒至变色后，改小火继续翻炒 4.完全变成后，盛出来备用，即为红葱头酥 5.炒红葱头的同时可以将鸡蛋煮熟 6.熟鸡蛋抽空去壳备用，五花肉切成不超过1厘米见
将香菇泡发后切丁，洋葱切丁，蒜瓣切丁。备用
葱头片炸至焦黄加五花肉炒出油，加肉末及调料，翻炒后加适量水小火熬20分钟。淋在白米饭上。
肉丁炒到全部变成上图的这种微微焦黄的色泽，说明油都炒出来了
用卤水能做卤肉饭。 做法： 1、准备好所需材料，小洋葱切去两头、去皮切成圈。 2、加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。 3、猪油加热，待油溶解，5成热，加入小洋葱丝，半炸半炒，将其水份蒸发干。 4、待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微
放入香菇丁，洋葱丁，蒜末一同炒香。烹入少量的米酒或花雕
1.准备好材料 2.洋葱切成丁，五花肉切成小方条，姜蒜切成末 3.锅热加油～ 4.放入洋葱丁，爆炒成金的洋葱酥～备用 5.锅热加油，放入姜蒜爆香～ 6.倒入五花肉爆香至金～出油脂 7.加入老抽，生抽，料酒翻炒～ 8.加入清水没过肉，加入少量
放入冰糖，继续炒
材料 五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐 做法 1、买来的五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后
加入六月鲜酱油。要是有台湾的酱油膏更好哦
材料 大米200克、五花肉300克、青菜100克、鸡蛋1个、洋葱1个、姜、大蒜适量 八角2只、料酒1汤匙、冰糖适量、酱油2汤匙、盐1匙、淀粉适量 做法 1、将大米煮熟待用，特别提醒:蒸饭时，水和米的比例是1:1;饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保
洒入适量的五香粉，再翻炒一下。这时候可以闻到浓浓的酱香肉香，口水直流啊
一、酸菜卤肉饭的做法 肉酥透，肥而不腻，浓卤汁包裹着肉块，色泽诱人，加上酸菜甜酸适中，令人胃口大开。这是非常好的下饭菜。 1、泡酸菜洗干净，切小块 2、五花肉洗净，切成1寸左右的长方块 3、炒锅烧热下油，下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味，下酸
加入适量水，煮开后用文火慢慢的焖煮。这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制
用料 鸡蛋 姜 油 五花肉 洋葱 葱 蒜 老抽 香菇 黄酒 高汤 盐 八角 香叶 米饭 蔬菜 金牌卤肉饭的做法 煮几颗白水鸡蛋，冷水泡凉，剥壳备用； 洋葱适量洗净切丝，入热油炸至干燥、变黄（注意火候，不能炸焦，否则会发苦影响口感），控油捞起，切碎
卤肉煮好前，煮开水，里面滴香油，适量盐，放入小油菜烫熟
大概2个小时左右，卤肉煮好了，这时盖在米饭上，浇些卤汁，放入鸡蛋，加一些自制的腌萝卜丁就大功告成
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自家制简易卤肉饭怎么做
原料：
五花肉300克，香菇2朵，洋葱适量，甘蔗1节，鸡蛋5只，胡萝卜(若无，可用白萝卜代替)适量，白饭1碗，香菜少许
辅料：
酱油1/2杯，冰糖1茶匙，酒1大匙，盐1茶匙，水2～3杯
做法：
①五花肉煮熟，切成条状；香菇泡软，切丝；洋葱切片，炸酥；鸡蛋煮熟，剥壳；甘蔗切小段；胡萝卜切片。
②锅内加2大匙油炒香香菇，五花肉，加入洋葱酥及调味料、甘蔗、鸡蛋和水，待水滚后改小火炖至肉烂，约1小时。
③将卤肉汁淋在饭上，配胡萝卜、鸡蛋、香菜。
五花肉先煮熟再切，可保持形状不变。也可用肉馅来做。加甘蔗或甘草皆可，是为了让酱汁更甘甜。肉燥卤好放凉，再滚开后是最香、最入味的。
做卤肉饭难吗？
一碗好吃的卤肉饭，就是要有新鲜松软的米饭，酱红色的浓郁肉汁，Q弹软糯的肉肉，淌着蛋黄的水波蛋~ 当然了，传统卤肉饭一般配的都是卤蛋，但我个人更喜欢半熟的，蛋黄会流淌的水波蛋。文末我会告诉你做好卤肉饭及煮水波蛋的技巧！
原料：五花肉350g，红葱头150g，酱油3大勺，米酒4大勺，糖1大勺，鸡蛋2个，青菜2棵
1. 五花肉切厚片，再切小条
2. 加入一大勺酱油，一大勺米酒和一小撮糖拌匀，放入冰箱腌制隔夜
3. 将红葱头切细丝
4. 锅里倒入稍多的油，将红葱头丝下锅，中小火慢慢炸成金*
5. 将炸好的葱头碎沥干油待用
6. 大火热锅，在锅里放入少量炸过红葱头的油，将腌制过的五花肉下锅爆炒至变色出油
7. 下3大勺米酒，2大勺酱油和1大勺糖
8. 下炸好的葱头碎，加热水没过肉
9. 转小火炖煮1-2小时
10. 在肉快要煮好的时候烫青菜，煮水波蛋，准备好米饭
11. 大火收汁到汤汁浓稠，将卤肉连汁一起浇在米饭上，配上青菜和水波蛋即可
Tips：
1. 将五花肉提前腌制能让肉质更软嫩，肥肉不腻，瘦肉也不柴
2. 我没有用太多调料和香料，主要靠红葱头来增香，可能的话尽量不要替换成洋葱
3. 除了纯肉之外，加些切成小粒的香菇杏鲍菇也不错
4. 煮水波蛋的小诀窍：蛋要新鲜，火不要太大，水开后搅动水面形成漩涡。鸡蛋提前磕在小杯子里，慢慢滑入漩涡中心，就能煮出形状完美的水波蛋
正宗台湾卤肉饭的做法？
原料：五花肉一斤,洋葱100克,姜20克,大蒜4瓣.大料一瓣,老抽180克,绍酒100克.冰糖30克.五香粉20克.胡椒粉2克,色拉油30克.少量干淀粉.少量晕油,少量温水.
做法,先做油葱酥.把洋葱切成薄丝后,用少量干淀粉抓一下,锅中加入少量晕油,五成热时下入洋葱,洋葱的水分蒸发,变黄后就可以捞出了,放在纸上,晾凉后压成碎屑. 把肉切成小块,大蒜和姜切成末.锅中放30克色拉油,把蒜和姜放入锅中爆出香味.然后放入五花肉.炒一会后,放入老抽,绍酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,大料.再加少量温水,水只要末过五花肉2到3厘米就可以了,用大米烧开后,拿出沙锅,把肉和汤倒入沙锅中,用小火卤2个小时就可以了.
美味卤肉饭的做法怎么做好吃又简单，做法
用料
五花肉 1斤半
香菇 15个
鸡蛋 2个
小油菜 4个
洋葱 1个
台式卤肉饭的做法
五花肉洗净，切成1厘米左右的小丁，香菇洗净去蒂切丁，洋葱切丁备用。
炒锅烧热，多倒入些油
烧热后倒入洋葱
煸干成洋葱碎。
炒锅烧热，放底油，倒入五花肉，煸炒出油
然后加入香菇，翻炒至香菇变软出水
倒入煸干的洋葱碎，一起翻炒。
加入生抽调味，老抽调色，加入2-3勺糖，因为台式的卤肉饭回甜，所以糖可以稍微多一点。根据口味加入适量的盐。
然后多加入一点水没过食材。
油菜洗净，对切成4份
锅内烧热水，放入油菜略微汆烫变色后捞出。
米饭装入碗内压实，倒入盘子内，摆上几根汆烫后的油菜，然后将卤蛋切成两半，放入半个。然后将卤肉浇在米饭上即可。
