用料 酱油 醋 不喜欢可以不放 麻油 必须，添香 油辣子 自己做的，你随便，加点老干妈也可以 盐 一点。也可以不放，因为牛肉有味道了 鸡精 一点 白糖 两点（适量，你随便） 葱，姜，蒜泥 放了更香，一些。我只是没有了 冷开水 一点，比如你喝水杯
首先准备一大块牛肉，以及葱、姜、食盐、酱油、耗油等调料。还要准备香叶，桂皮，草果，小茴香等香料。
零难度电饭煲卤牛肉！用电饭锅做出卤味界的人气王-卤牛肉，这招简直太适合懒癌附体的吃货们了
首先要先将牛肉泡水，泡水后放入锅中焯水。葱姜切片放入盘中备用。
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开火，加入切好的葱片和姜片，加入辣椒，小茴香，八角，肉蔻，草果，香叶，陈皮，冰糖，炒制出香味。
用料：牛肉1500克；冰糖2块；生姜1块；盐适量；生抽适量；白酒2汤勺；芝麻油适量；配好的卤料适量 卤牛肉的做法 1、配好的卤料放入锅内 2、加水煮开 3盖上锅盖，小火煮15分钟 4、煮卤水的时候，可以处理牛肉 5、切成大块 6、另取一个锅，锅里放
接着加入老抽，蚝油，料酒，加水，而后加入鸡精，食盐，白糖调味制作卤水。
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最后将制作好的卤水和牛肉一同放入高压锅中，炖煮四十分钟。之后出锅装盘，一道美味的卤牛肉就做好了。
卤料汤汁可以反复使用，下回做时，只要加香叶，八角，桂皮，盐，酱油就好。 牛肉煮好后一定不要马上切，泡在汤汁中几个小时，再切，更入味道。
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卤牛肉怎样做？配方怎样配！
需要准备的配方及做法如下：牛腱肉 5斤、卤肉料 1包、红曲粉 5克、姜 1块、老卤 1盒、干红辣椒 5克、花椒 5克、老抽 15毫升、生抽 20毫升、盐 适量。
1、卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。
2、姜洗净切片。
3、牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。
4、把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。
5、把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。
6、牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，改小火30分钟，关火焖30分钟。
7、卤好的牛肉取出，放入盘中晾凉，完成。
卤牛肉的做法 最正宗的做法大全有哪些
食材
牛肉1000g
油10g
盐适量
老汤1碗
冰糖15g
红枣3个
香叶2片
桔皮3片
桂皮1块
八角1个
花椒1小撮
山楂4片
小葱2根
姜15g
冰糖15g
老抽10g
生抽1515g
制作时间：1-2小时
用餐人数：
步骤
 1
牛肉首先浸泡半小时或更长，为了泡出血水。
 2
然后在开水锅里焯烫几分钟，当有大量的污水浮出时，倒掉污水，将牛肉清洗干净。
 3
备好卤料：红枣3个、桔皮3片、香叶2片、桂皮1块、八角1个、花椒1小撮、山楂4片、葱2根、姜15克
 4
换上清水，煮开后撇去浮沫，然后将备好的卤料“3”下锅，同时倒入10克的老抽和15克的生抽，还有老汤1碗（没有老汤就不用，多加些酱油）。
 5
焯烫牛肉的同时炒糖色，将油10克和冰糖15克放入锅中，不要动，用小火慢慢地熬，当糖融化，成为焦糖色时，沿着锅边倒些水，迅速搅拌均匀，这样做颜色更加红亮。
 6
将糖水倒入已经加入卤料的牛肉锅中，盖上高压锅锅盖，加压20分钟。
 7
解压后加盐调味，如色不足加酱油。
 8
将牛肉翻翻面，再加压10-20分钟，直到可以轻松地戳穿。
 9
如果汤汁较多，因为高压锅不消耗水分，就要在炉子上收汁；收汁时可以放几块白干子或腐竹等同煮，味道会很好，或许你会发现卤肉店就有卤豆制品出售。
 10
卤好后让肉在卤汁中浸泡一晚，第二日调个蘸料汁（盐、糖、香醋、蒜泥、剁椒、小香葱或蒜苗、白芝麻、卤肉汁、香油和清水）。
 11
牛肉切片摆盘，和蘸料汁一同上桌。
 12
牛肉切片摆盘，和蘸料汁一同上桌。
卤牛肉的做法肉紧实不散的
肉质紧实不散的卤牛肉做法如下：
准备材料：牛腱子、葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、蒜、醋、香油、生抽、老抽。
一、准备配料，葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香。
二、除葱姜以外，把其他香料装入袋中。
三、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。
四、捞出，洗净表面浮沫。
五、另准备一个锅，放入水，放牛肉。
六、放入姜片，葱段。
七、放入香料。
八、放入适量的生抽。
九、放入适量的老抽上色。
十、大火煮开，转小火煮1个小时，再加入盐，调味，在继续煮至牛肉熟即可。
十一、牛肉做好后，捞出即可食用。
怎样卤牛肉才好吃
材料
牛建子肉，花椒大料、糖、盐、葱姜蒜、料酒、酱油
做法
1、将牛建子肉在开水里汆烫一下、捞出洗干净晾干。
2、冷水入锅，放入牛肉，水抹过牛肉一点点就好，不要太多。葱姜蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒，上大火烧开。
3、小火炖2-3小时，取决于你牛肉块的大小。
4、出锅之前一小时再放盐。
5、最后要开火手汤汁。
6、待牛肉完全凉透，放入冰箱冷藏，注意汤汁一起冷藏。
7、吃时候，切盘，另可调制蒜碎、酱青、醋配盘。
