鱼丸非常的好吃，无论是水煮还是配米线吃，都是一道美味，下面我来说说正宗鱼丸的家常做法吧： 1、加吉鱼处理干净，葱、姜、鸡蛋备好；葱姜剁碎，加少许开水浸泡至水凉透；将鱼肉用刀片下来，放置冷水中浸泡1小时；浸泡好的鱼控水切成小块；根据
很多人想吃鱼丸的时候多数会去超市购买，但是超市里卖的鱼丸淀粉太多，口感不细腻，不够Q弹。如果能在自己家里制作美味的鱼丸，家人肯定会非常喜欢。那就来看看鱼丸的制作过程吧。
材料/工具
鱼肉，料酒，盐巴
鱼丸的做法 一、选料（鲜鲢、鳙鱼等）—洗净—采肉—漂洗—脱水—精滤—排斩—调料—成型—水煮（或油炸）—冷却—包装（或直销）。 二、辅料配方 按鱼肉 50kg 计，取食盐 1kg ，淀粉 3kg ，砂糖 0.5kg ，味精 0.075kg ，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的 5
方法
选择鱼肉中段部分，去皮，去大骨，去除脊椎中间红肉部分，可以让杀鱼师傅帮忙。
步骤 1.主料：鱼丸、青红尖椒 辅料：植物油、盐、姜、香葱、生抽、辣椒酱、鸡精、胡椒粉 2.把青红尖椒洗净切斜段 3.葱姜洗净切末 4.热锅凉油、油热8成下辣椒酱翻炒出红油 5.加葱姜翻炒出香味 6.加鱼丸翻炒均匀 7.加尖椒翻炒出香味 8.加生抽、盐
把鱼肉顺着纹路撕成条状。这样可以看到长长的鱼刺，用手拉掉，差不多这样一条鱼肉里会有一两根鱼刺。
湖北鱼丸的做法 市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。 .刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。 鱼肉里放点生姜末和葱白末，去腥。 将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一
用刀背剁鱼肉。
主料 烤烤酱原味15克烤烤黑椒酱15克 圆葱半个鱼丸、墨鱼丸500克 胡萝卜半根一品鲜酱油15克 香菜一根 炒鱼丸的做法步骤 炒鱼丸的做法图解11. 胡萝卜去皮切丁，圆葱切叮香菜切段。 炒鱼丸的做法图解22. 各种鱼丸。 炒鱼丸的做法图解33. 鱼丸用水捞
成感觉比较细腻的肉糜后，两三分钟之内不要翻面，用刀把鱼肉泥归堆后，取表层的肉糜。
材料 河鲫鱼，香辣酱，料酒，胡椒粉，鲍鱼汁，糖，醋，味精，葱，姜，蒜 做法 1、首先清理鱼：洗干净，沥干水分，在鱼身上划几刀口子，这样更入味。 2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。 3、然后热油锅，放姜、蒜煸出香味后放鱼，煎至变色，捞
再归堆，再剁，再取鱼肉，直到鱼糜像图中所示的那样细腻。
食材主料草鱼 1500克 辅料油 适量盐 适量葱花 适量鸡蛋清 1个生粉 150克 步骤1.鲜鱼三斤，让店家处理好，从鱼背片开。 2.接着，将鱼肉片从与鱼脊骨上片下来。 3.这是片好的两大片鱼肉。 4.横刀将鱼肋骨沿着鱼骨轻轻片下来。 5.鱼肉和鱼皮分开，
将剁好的鱼丸放在碗里，加入适量的盐巴和料酒，至粘稠再加水，再搅拌。如果喜欢Q弹的朋友一直搅拌到感觉有很大的阻力。
主料鱼丸适量洋葱适量辅料盐适量孜然适量油适量 步骤 孜然鱼丸的做法步骤11.鱼丸切一半也可，一分为四也可。黑色的丸出锅不好看～ 孜然鱼丸的做法步骤22.还有洋葱 孜然鱼丸的做法步骤33.放油，鱼丸翻炒至一面有些焦黄 孜然鱼丸的做法步骤44.放洋
水放姜，葱，料酒烧开再一点点盐后调小火。小勺子蘸水取搅拌好的鱼肉糜，顺微握的手心，滚圆鱼后快速入开水里。这时候的鱼肉很粘，可以勺子多蘸两次水。
主料鱼丸适量洋葱适量辅料盐适量孜然适量油适量 步骤 孜然鱼丸的做法步骤11.鱼丸切一半也可，一分为四也可。黑色的丸出锅不好看～ 孜然鱼丸的做法步骤22.还有洋葱 孜然鱼丸的做法步骤33.放油，鱼丸翻炒至一面有些焦黄 孜然鱼丸的做法步骤44.放洋
手心微握，辅助勺子，蘸水，反复舀起，刮圆滚圆…可以取得想要的圆的效果。
用料 去皮鱼肉 500g 鸡蛋 1个 盐 2小勺 糖 1小勺 胡椒粉 1小勺 香油 1大勺 鱼露 2大勺 淀粉 1大勺 葱姜茸 冷水 一小盆 潮州鱼丸的做法 鱼肉用料理机或是剁成肉茸，最好连筋斩断。 备好的鱼肉茸内加入一个蛋清，蛋黄不要，盐，糖，胡椒粉，葱姜茸
等锅中水煮开，鱼丸浮起时，就可以出锅啦。
主料鱼丸300克鸡蛋2个辅料葱花适量蒜瓣适量干红椒适量生抽适量蚝油适量鸡精适量盐适量 步骤 蛋炒鱼丸的做法步骤11.鱼丸切瓣，入沸水中煮熟捞出。 蛋炒鱼丸的做法步骤22.鸡蛋打散入油锅中煎至金黄铲成块盛出。 蛋炒鱼丸的做法步骤33.油锅烧热，下
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主料鱼丸适量洋葱适量辅料盐适量孜然适量油适量
步骤
孜然鱼丸的做法步骤11.鱼丸切一半也可，一分为四也可。黑色的丸出锅不好看～
孜然鱼丸的做法步骤22.还有洋葱
孜然鱼丸的做法步骤33.放油，鱼丸翻炒至一面有些焦黄
孜然鱼丸的做法步骤44.放洋葱一起炒
孜然鱼丸的做法步骤55.熟了之后放入盐和孜然
孜然鱼丸的做法步骤66.出锅
潮州鱼丸家常做法，正宗潮州鱼丸怎么做
用料
去皮鱼肉 500g
鸡蛋 1个
盐 2小勺
糖 1小勺
胡椒粉 1小勺
香油 1大勺
鱼露 2大勺
淀粉 1大勺
葱姜茸
冷水 一小盆
潮州鱼丸的做法
鱼肉用料理机或是剁成肉茸，最好连筋斩断。
备好的鱼肉茸内加入一个蛋清，蛋黄不要，盐，糖，胡椒粉，葱姜茸，香油，鱼露和淀粉依次添加，并顺时针搅打成胶泥状。
用手攥取鱼胶泥，虎口出挤出一个肉丸用勺子挖出放入准备好的冷水中。
所有鱼丸都浸入冷水盆以后，倒入锅子，大火烧开，鱼丸成型后转中火焖熟。
然后捞出晾干，冷冻或是做菜都可以。
怎么做好吃，鸡蛋炒鱼丸的家常做法
主料鱼丸300克鸡蛋2个辅料葱花适量蒜瓣适量干红椒适量生抽适量蚝油适量鸡精适量盐适量
步骤
蛋炒鱼丸的做法步骤11.鱼丸切瓣，入沸水中煮熟捞出。
蛋炒鱼丸的做法步骤22.鸡蛋打散入油锅中煎至金黄铲成块盛出。
蛋炒鱼丸的做法步骤33.油锅烧热，下入蒜炒出蒜香再下入葱，干红辣椒爆香。
蛋炒鱼丸的做法步骤44.下入鱼丸翻炒一分钟，调入少许生抽再次翻炒一分钟。
蛋炒鱼丸的做法步骤55.下入鸡蛋，调入适量蚝油，撒入适量盐，鸡精调味即可。
福州鱼丸的家常做法大全怎么做好吃视频
福州鱼丸的做法
1.鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐，少量味精，少量水，鸡蛋清。
2.朝一个方向一直打到粘稠，也就是变成胶状，加少量生粉，这个第一次最好慢慢来，先少加做一个尝试下。粉多了，没那么多鱼味，口感也不好。粉太少，包起来实在很困难，太稀。
3.猪肉加少量葱花，酱油，蛋清，味精，花椒面，精盐，料酒，老抽搅拌均匀。
4.搓成一个个小圆球，其实我搓的很小，拍出来有点大，呵呵，然后表面撒一层生粉。
5.手上拿少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓2下，用汤匙取下，入烧热水的锅中煮。
6.煮好后放入碗中，加点精盐，撒上葱花即可。
炖鱼丸的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
鱼丸300克 鱼豆腐4个
火锅火腿4个 油豆皮30克
大头青2颗 水发皮肚50克
辅料
高汤适量 盐适量
胡椒粉适量 鸡精少许
青蒜少许 香油少许
砂锅炖鱼丸的做法步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 把鱼丸，鱼豆腐，火腿片和水发皮肚全部切块放入砂锅中。
3. 加入高汤。
4. 炖煮5-8分钟，然后加入油豆皮。
5. 加入盐。
6. 加入胡椒粉。
7. 煮上2分钟后加入洗净的青菜。
8. 青菜煮软加入蒜苗花。
9. 加少许鸡精，香油关火。
小贴士
油豆皮最后再放，以免住时间长影响口感。
