羊排:1000克; 豆豉:10克;丁香:5克;桂皮:5克;香叶:3片;草果:2个;八角:3个;花椒:5克;葱:半根;姜:4片;冰糖:5克;酱油:10克;食盐:5克;椒盐:5克;
老北京烧羊排的做法
准备好羊排,准备好辅料,豆豉、葱姜、花椒、草果、丁香、桂皮、香叶、八角
羊排用清水泡至2小时以上,泡出血水
泡好的羊排,放入汤锅中,加入清水,大火烧开,用勺子撇去雪沫,加入葱、姜、八角、桂皮、草果、香叶、丁香
再加入豆豉、酱油、冰糖,大火烧开,转小火焖至30分钟,加入盐再焖至30分钟后,取出沥干汤汁
另起锅,注入植物油,烧热后下入焖至好的羊排,炸至羊排表皮酥脆,撒上椒盐,沾食即可