蚕蛹:300克; 辣椒油:30克;葱:20克;色拉油:适量;食盐:适量;姜:适量;花椒粉:5克;芝麻:1大勺;干辣椒:1大勺;淀粉:30克;
香酥开边蚕蛹的做法
将洗好的蚕蛹放入清水中加少许盐和葱段姜片大火烧开,小火煮10分钟
将煮好的蚕蛹捞出控一下水,用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半,并去掉里面一块黑色的赃物
将剪好的蚕蛹放入盆中倒入干淀粉搅拌匀,将蚕蛹粘上干淀粉,然后抖掉多余的干淀粉备用
将净锅倒入色拉油烧至油热,程度就是放一个蚕蛹试一下,起密集的小泡泡就是合适的油温
将蚕蛹炸至皮酥就可以了,里面不要太酥
另备一锅烧热放入辣椒油然后放入姜末和辣椒丝,然后倒入炸好的蚕蛹不停地翻炒1分钟
撒上花椒粉精盐芝麻和葱花炒匀即可