藕：2节;高筋面粉：150克; 香菇: 50克;猪肉馅: 200克;淀粉: 30克;水: 250毫升;鸡蛋: 1个; 碱：1/4小勺;食盐：1/2小勺;料酒：5克;味精：5克;
酥香藕夹的做法
藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM
将香菇与猪肉馅加盐、味精、料酒和成香菇肉馅
用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布
将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中
一点点加入水拌匀成面浆
另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉
再入面浆中周身挂上面糊
锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制
一面炸成金翻面炸，直至两面都呈金捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道
