鲤鱼：(鱼头)1100克; 豆腐: 1块; 葱：1段;姜：5片;干辣椒：2个;八角：2个;醋：1大匙;酱油：1大匙;料酒：1大匙;白糖：1大匙;食盐：适量;色拉油：适量;
鱼头炖豆腐的做法
把鱼去鳃去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼身的水分
锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈
锅中倒油，来回转动锅，使锅的四周都油。油热放入鱼头
等鱼皮煎至金时翻面再煎另一面
待两面都煎成金，加入姜片、八角和干辣椒
调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下。（这时候满屋都飘着醋香啊）
加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开，小火加盖炖上20分钟
20分钟后，把豆腐切成小块放入锅中。加盐调味儿，再炖15分钟左右即可出锅
